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🍽️ Zander fritto con porcini

233 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua i filetti di zander sotto acqua fredda. Rimuovi eventuali lische con una pinzetta. Asciuga bene il pesce con carta da cucina. Taglia i filetti, se preferisci, a metà.
  2. 2. Pulisci accuratamente i porcini. Tagliali a fette spesse, così non si assottigliano troppo.
  3. 3. Scalda il burro in una grande padella antiaderente. Adagia i filetti di zander con la pelle verso il basso. Friggili a fuoco medio per circa quattro minuti, finché non sono dorati.
  4. 4. Condisci il pesce con sale e pepe. Gira delicatamente i filetti dall'altro lato.
  5. 5. Aggiungi i porcini tagliati nella padella. Friggili insieme al pesce per altri tre-quattro minuti.
  6. 6. Gira una volta i porcini. Condiscili anche loro con sale e pepe.
  7. 7. Sfumare la padella con il vino bianco. Lascia ridurre brevemente il liquido, finché non si riduce un po'.
  8. 8. Trita finemente il prezzemolo e aggiungilo alla padella. Regola di sale e pepe il piatto.
  9. 9. Scalda i piatti da portata. Impiatta lo zander con i porcini sui piatti caldi e servi il piatto immediatamente.

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