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🍽️ Zander in salsa cremosa di peperoni con patate

517 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia le patate e lavale accuratamente.
  2. 2. Metti le patate in acqua salata e cuocile per circa 25 minuti al dente.
  3. 3. Scola l'acqua di cottura e lascia scolare le patate.
  4. 4. Sciacqua il pesce sotto acqua corrente.
  5. 5. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
  6. 6. Condisci il pesce con sale e pepe.
  7. 7. Versa un po' di succo di limone sul pesce.
  8. 8. Taglia i peperoni a metà e rimuovi i semi.
  9. 9. Lava le metà di peperone e tritale finemente.
  10. 10. Sbuccia lo scalogno e tritalo finemente anch'esso.
  11. 11. Metti il peperone tritato e lo scalogno in una pentola.
  12. 12. Aggiungi il vino.
  13. 13. Porta il composto a ebollizione per un breve momento.
  14. 14. Abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire la pentola coperta per 15 minuti.
  15. 15. Metti il pesce sul peperone stufato.
  16. 16. Cuoci il pesce a fuoco basso per 6 minuti.
  17. 17. Rimuovi con cura il pesce dalla pentola e mettilo da parte.
  18. 18. Versa un po' di liquido di cottura sul pesce.
  19. 19. Frulla il verdure nella pentola con un mixer a immersione.
  20. 20. Passa il purè attraverso un setaccio fine per renderlo liscio.
  21. 21. Rimetti il purè filtrato nella pentola.
  22. 22. Aggiungi la panna al purè.
  23. 23. Aggiungi il burro ghiacciato mescolando per legare la salsa.
  24. 24. Condisci la salsa con sale alla fine.
  25. 25. Versa la salsa pronta sul pesce.
  26. 26. Saltare le patate in un po' di burro.
  27. 27. Trita il prezzemolo finemente.
  28. 28. Spargi il prezzemolo sul pesce e sulle patate.

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