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🍽️ Zander con verdure di lenticchie

327 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scalda una padella con 1/2 cucchiaio di olio caldo.
  2. 2. Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo finemente.
  3. 3. Stufa l'aglio nell'olio finché diventa traslucido.
  4. 4. Sbuccia la carota e tagliala a cubetti piccoli.
  5. 5. Lava il sedano e puliscilo.
  6. 6. Taglia il sedano a cubetti piccoli.
  7. 7. Aggiungi carota, sedano e lenticchie all'aglio nella padella.
  8. 8. Rosola brevemente il composto.
  9. 9. Sfuma il tutto con un po' di brodo.
  10. 10. Assicurati che tutti gli ingredienti siano appena coperti.
  11. 11. Lascia sobbollire il composto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
  12. 12. Aggiungi altro brodo se necessario.
  13. 13. Ripeti l'aggiunta di brodo e la cottura a fuoco lento finché le lenticchie sono cotte.
  14. 14. Questo processo richiede circa 45 minuti.
  15. 15. Assaggia le lenticchie alla fine con salsa di soia, aceto e pepe.
  16. 16. Lava il pesce sotto acqua corrente.
  17. 17. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
  18. 18. Taglia il pesce in 4 pezzi uguali.
  19. 19. Condisci i pezzi di pesce con sale e pepe.
  20. 20. Condisci i pezzi con succo di lime.
  21. 21. Scalda una padella calda con 1 cucchiaio di olio.
  22. 22. Rosola i pezzi di pesce sul lato della pelle fino a doratura.
  23. 23. Gira i pezzi di pesce.
  24. 24. Abbassa la fiamma.
  25. 25. Lascia cuocere il pesce finché diventa traslucido.
  26. 26. Sbuccia il topinambur.
  27. 27. Taglia il topinambur con un pelapatate in strisce sottili.
  28. 28. Scalda il resto dell'olio in una padella.
  29. 29. Frigi brevemente le strisce di verdura nell'olio caldo.
  30. 30. Lascia scolare bene le strisce su carta da cucina.
  31. 31. Condisci leggermente le strisce di topinambur con sale.
  32. 32. Impiatta le lenticchie su un piatto.
  33. 33. Metti un pezzo di filetto di zander sopra le lenticchie.
  34. 34. Guarnisci il piatto con le strisce di topinambur.
  35. 35. Servi il piatto.

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