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🍝 Cubetti di sandro su un tappeto di pasta verde

595 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g filetto di sandro (pronto per la cucina, senza pelle)
• 1 bulbetto di finocchio
• 400 g tagliatelle
• sale
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 bicchierino di vino bianco secco
• 150 ml fondo di pesce
• 2 cucchiai crème fraîche
• succo di limone
• sale
• pepe bianco
• 2 cucchiai burro
• fette di limone (per la decorazione)

Preparazione

1. 1. Lava il filetto di sandro sotto acqua corrente e asciugalo completamente con un panno da cucina.
2. 2. Taglia il filetto di pesce in cubetti di circa 2 centimetri.
3. 3. Taglia il finocchio a metà e rimuovi il gambo inferiore duro.
4. 4. Metti da parte le foglie sottili di finocchio per la decorazione successiva.
5. 5. Taglia il corpo del finocchio in striscioline sottili.
6. 6. Cuoci le tagliatelle in acqua salata al dente.
7. 7. Scalda l'olio in una padella e soffriggi le striscioline di finocchio per 1-2 minuti, finché non hanno perso il loro colore.
8. 8. Sfuma la padella con il vino e aggiungi il brodo di pesce (fondo).
9. 9. Lascia sobbollire il composto per 1-2 minuti, finché il finocchio non è morbido ma ancora al dente.
10. 10. Aggiungi i cubetti di sandro nella padella e lasciali cuocere a fuoco basso per circa 2 minuti, girandoli di tanto in tanto.
11. 11. Aggiungi la crème fraîche alla salsa.
12. 12. Condisci la salsa con succo di limone e sale a gusto.
13. 13. Saltare le scolate in burro caldo, finché non sono ben lucide.
14. 14. Disponi la pasta sui piatti.
15. 15. Aggiungi i cubetti di sandro con la salsa sopra.
16. 16. Decora il piatto con le foglie di finocchio messe da parte e le fette di limone.

Valori per porzione

• kcal: 595
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 74 g