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🍽️ Zander su purè bicolore (patate e prezzemolo)

402 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zander su purè bicolore (patate e prezzemolo) Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia le patate.
  2. 2. Mettile in acqua salata e lessale per circa 30 minuti, finché sono cotte.
  3. 3. Rimuovi le patate dall'acqua.
  4. 4. Passale attraverso una pressapatate.
  5. 5. Mescola le patate calde con latte caldo e 2 o 3 cucchiai da tavola di burro fino a ottenere un purè liscio.
  6. 6. Metti da parte metà del purè.
  7. 7. Sbuccia lo scalogno.
  8. 8. Taglia lo scalogno a cubetti fini.
  9. 9. Lava il prezzemolo sotto acqua corrente.
  10. 10. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
  11. 11. Trita il prezzemolo finemente.
  12. 12. Sciogli il burro rimanente in una padella.
  13. 13. Fai appassire i cubetti di scalogno fino a renderli traslucidi.
  14. 14. Rimuovi gli scalogni dal fuoco.
  15. 15. Mescola gli scalogni con il prezzemolo tritato.
  16. 16. Incorpora questo mix nella metà rimanente del purè di patate.
  17. 17. Condisci entrambe le metà del purè con sale e noce moscata.
  18. 18. Sciacqua i filetti di zander sotto acqua corrente.
  19. 19. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
  20. 20. Condisci lo zander con sale e pepe.
  21. 21. Scalda l'olio in una padella antiaderente.
  22. 22. Metti lo zander in padella calda con la pelle verso il basso.
  23. 23. Schiaccia uno spicchio d'aglio nella padella.
  24. 24. Aggiungi alcuni rametti di timo nella padella.
  25. 25. Cuoci il pesce a fuoco medio per 3 o 4 minuti fino a doratura.
  26. 26. Gira lo zander.
  27. 27. Cuoci l'altro lato per ancora 1 o 2 minuti.
  28. 28. Metti i due purè sui piatti.
  29. 29. Opzionalmente, usa uno stampino per una presentazione ordinata.
  30. 30. Adagia lo zander cotto sul purè.
  31. 31. Servi il piatto con verdure di barbabietola, a piacere.

Valori per porzione