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🍽️ Filetto di sandro su verza stufata

111 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g filetto di sandro spesso (senza pelle, disossato)
• 1 cucchiaino da tè di sesamo
• verza 0.25 Kopf
• 2 scalogni (tritati)
• 2 cucchiai da tavola di cubetti di pancetta
• 1 cucchiaino da tè di burro
• 200 ml di vino bianco
• 200 ml di brodo vegetale
• Sale
• Pepe (macinato)
• Coriandolo fresco (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Dividi il sandro in sei pezzi uguali.
2. 2. Lava accuratamente la verza e rimuovi il picciolo duro.
3. 3. Taglia la verza in striscioline sottili.
4. 4. Rosola gli scalogni e la pancetta nel burro caldo.
5. 5. Aggiungi le striscioline di verza e falle appassire per circa due minuti.
6. 6. Sfuma con il vino e il brodo.
7. 7. Lascia stufare la verza coperchio per circa due minuti.
8. 8. Rimuovi la padella dal fuoco e adagia i pezzi di sandro sopra.
9. 9. Lascia cuocere il pesce coperchio per circa dieci minuti.
10. 10. Se necessario, rimetti la padella sul fuoco a fuoco molto basso.
11. 11. Il sandro dovrebbe essere ancora leggermente traslucido al centro.
12. 12. Rimuovi il pesce dalla padella.
13. 13. Toast leggermente il sesamo in una padella calda senza grasso.
14. 14. Spolvera il sandro con il sesamo tostato.
15. 15. Condisci la verza con sale e pepe.
16. 16. Versa il fondo di cottura in ciotole.
17. 17. Servi il sandro sulla verza.

Valori per porzione

• kcal: 111
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 2 g