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🍽️ Zander con verdure colorate

370 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g filetto di zander
• 2 olio di sesamo
• 0.25 zucca Hokkaido
• 1 mazzo cipollotti
• 2 peperoni rossi
• 1 grande cipolla viola
• 1 bulbo finocchio
• 5 rametti di rosmarino
• 1 cucchiaino fiocchi di peperoncino
• sale
• pepe
• 1 cucchiaino miele
• 1 piccolo barattolo capperi in salamoia
• 2 burro
• 100 ml brodo vegetale

Preparazione

1. 1. Rimuovi i semi dalla zucca e pelala.
2. 2. Taglia la zucca a striscioline sottili.
3. 3. Pulisci i cipollotti.
4. 4. Taglia i cipollotti a metà in lunghezza.
5. 5. Lava i peperoni.
6. 6. Rimuovi il gambo e i semi dei peperoni.
7. 7. Taglia i peperoni a metà.
8. 8. Rimuovi la parte interna bianca dei peperoni.
9. 9. Taglia i peperoni a striscioline.
10. 10. Taglia la cipolla rossa a mezzelune.
11. 11. Lava il finocchio.
12. 12. Taglia il finocchio a metà in lunghezza a fette sottili.
13. 13. Scola i capperi in un colino.
14. 14. Lava i rametti di rosmarino.
15. 15. Asciuga i rametti di rosmarino con un panno.
16. 16. Sgocciola le foglie da un rametto di rosmarino.
17. 17. Scalda il burro in una pentola grande.
18. 18. Aggiungi le verdure preparate e le spezie nel burro.
19. 19. Stufare brevemente le verdure.
20. 20. Sfuma le verdure con il brodo.
21. 21. Lascia cuocere le verdure per circa 10 minuti.
22. 22. Pulisci lo zander.
23. 23. Versa succo di limone sul pesce.
24. 24. Salare il pesce.
25. 25. Scalda l'olio di sesamo in una padella.
26. 26. Friggere il pesce ad alta temperatura nell'olio di sesamo caldo.
27. 27. Mescola le verdure cotte con il miele.
28. 28. Assaggia e regola il sapore delle verdure con il miele.
29. 29. Porziona le verdure sui piatti.
30. 30. Adagia i rametti di rosmarino cotti sulle verdure.
31. 31. Adagia lo zander fritto sulle verdure.
32. 32. Guarnisci il piatto con i capperi scolati.

Valori per porzione

• kcal: 370
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 12 g