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🍽️ Curry cremoso con noci caramellate

560 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 20 g gheriglie di noci
• 140 g sciroppo d'acero (ad es. GOLDEN delicate taste; 100 ml)
• 1 pizzico di burro
• cavolo rapa 1 Kohlrabi
• 1 radice di prezzemolo (o pastinaca)
• 8 piccole carote a mazzetto
• 4 scalogni
• 2 cucchiai di olio di colza
• sale
• 1 cucchiaio –2 cucchiai di pasta di curry gialla
• 100 ml vino bianco
• 500 ml brodo vegetale
• 500 ml latte di cocco
• pepe
• 1 cipollotto

Preparazione

1. 1. Metti le noci e due cucchiai di sciroppo d'acero in una pentola.
2. 2. Riscalda il mix sul fornello.
3. 3. Continua a mescolare finché lo sciroppo non si è quasi completamente evaporato e le noci sono lucide e ricoperte.
4. 4. Togli la pentola dal fornello.
5. 5. Aggiungi un pezzetto di burro alle noci calde.
6. 6. Mescola tutto brevemente in modo che il burro separi le noci e non si attacchino.
7. 7. Metti le noci su una teglia foderata con carta da forno.
8. 8. Lascia raffreddare completamente le noci.
9. 9. Sbuccia il cavolo rapa, la radice di prezzemolo e le carote.
10. 10. Taglia la verdura a radice sbucciata in piccoli pezzi da mangiare.
11. 11. Sbuccia gli scalogni.
12. 12. Taglia ogni scalogno in quattro quarti.
13. 13. Metti l'olio in una pentola grande.
14. 14. Riscalda l'olio.
15. 15. Aggiungi la verdura preparata nella pentola.
16. 16. Rosola la verdura finché non assume un leggero colore marrone.
17. 17. Condisci la verdura con un pizzico di sale.
18. 18. Aggiungi la pasta di curry nella pentola.
19. 19. Tosta la pasta brevemente insieme alla verdura.
20. 20. Sfumare il tutto con il vino bianco.
21. 21. Aggiungi il brodo vegetale nella pentola.
22. 22. Aggiungi il latte di cocco nella pentola.
23. 23. Aggiungi il resto dello sciroppo d'acero nella pentola.
24. 24. Lascia sobbollire il curry a fuoco basso per dieci-quindici minuti.
25. 25. Assaggia il curry e condisci con sale e pepe.
26. 26. Pulisci i cipollotti.
27. 27. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
28. 28. Metti il curry pronto in una ciotola.
29. 29. Spolvera il curry con le noci caramellate raffreddate.
30. 30. Decora il piatto con gli anelli di cipollotto.
31. 31. Servi il curry immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 560
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 76 g