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🍽️ Tartare di manzo piccante con uovo al tegamino

156 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 piccola scalotta
• 3 piccoli capperi
• 2 tuorli d'uovo
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
• 1.5 cucchiaini di senape di Digione
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• sale
• pepe
• 400 g filetto di manzo (farlo macinare finemente dal macellaio)
• 1 cucchiaino di ketchup
• un po' di Tabasco
• 15 g burro
• 8 uova di quaglia

Preparazione

1. 1. Pela la scalotta.
2. 2. Taglia la scalotta a cubetti molto piccoli.
3. 3. Rimuovi i gambi duri dai capperi.
4. 4. Trita i capperi finemente.
5. 5. Metti i tuorli in una ciotola.
6. 6. Aggiungi olio, senape, salsa Worcestershire, sale e pepe.
7. 7. Mescola bene gli ingredienti con una forchetta.
8. 8. Aggiungi la carne macinata (tartare) al condimento.
9. 9. Aggiungi i capperi tritati.
10. 10. Aggiungi la scalotta tagliata a cubetti.
11. 11. Aggiungi il ketchup.
12. 12. Impasta il tutto bene fino a ottenere una massa omogenea.
13. 13. Assaggia la massa e aggiusta di Tabasco se necessario.
14. 14. Forma delle piccole palline o polpette con la tartare.
15. 15. Metti le palline di tartare su otto cucchiai o piattini.
16. 16. Metti il burro in una padella.
17. 17. Sciogli il burro a fuoco molto basso.
18. 18. Rimuovi la padella dal fuoco per un attimo.
19. 19. Rompi delicatamente le uova di quaglia.
20. 20. Metti le uova direttamente nel burro caldo.
21. 21. Rimetti la padella sul fuoco.
22. 22. Cucina le uova a fuoco medio fino a quando l'albume è sodo.
23. 23. Metti un uovo al tegamino su ogni porzione di tartare.
24. 24. Cospargi le uova con un po' di sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 156
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 1 g