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🍽️ Filetto di Snapper speziato

377 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia uno spicchio d'aglio e una scalogna. Trita entrambi gli ingredienti molto finemente. Metti le verdure tritate in una ciotola piccola. Aggiungi mezzo cucchiaino da tè di sale. Aggiungi mezzo cucchiaino da tè di pepe. Aggiungi l'origano secco. Mescola il tutto bene fino a ottenere un mix di spezie.
  2. 2. Lava i filetti di snapper sotto l'acqua corrente. Asciugali bene con un panno da cucina. Prendi un coltello affilato e incidere leggermente la pelle dei filetti. Spalma i filetti completamente con il mix di spezie preparato. Copri i filetti e mettili in frigorifero. Lasciali marinare lì per la preparazione successiva.
  3. 3. Taglia i peperoni a quattro spicchi. Rimuovi i semi e le fibre bianche. Lava bene i pezzi di peperone. Metti i pezzi di peperone su una teglia da forno con la pelle verso l'alto. Accendi il forno sulla funzione grill e preriscalda. Arrostisci i peperoni sotto il grill finché la pelle non diventa nera e si formano bolle.
  4. 4. Copri i peperoni arrostiti con un panno da cucina umido. Lascia riposare i peperoni per dieci minuti. Sbuccia le restanti scalognhe e spicchi d'aglio. Taglia o trita le verdure finemente. Prendi i peperoni raffreddati e rimuovi la pelle bruciata. Taglia i peperoni sbucciati a cubetti di circa un centesimo e mezzo di centimetro di dimensione.
  5. 5. Taglia le basi dei gambi dei pomodori a forma di cuneo. Immergi brevemente i pomodori in acqua bollente. Togli i pomodori immediatamente. Sciacquali sotto acqua fredda. Rimuovi la pelle dai pomodori. Taglia i pomodori a quarti. Rimuovi il cuore. Taglia ogni quarto ancora una volta trasversalmente a metà.
  6. 6. Riscalda due cucchiaini da tè di olio in una pentola bassa. Metti le scalognhe e i pezzi d'aglio tritati finemente nell'olio caldo. Stufare le verdure a fuoco medio per un minuto.
  7. 7. Aggiungi i cubetti di peperone nella pentola. Aggiungi lo zafferano. Aggiungi le foglie di alloro. Versa vino bianco o brodo. Stufare il mix a fuoco medio per cinque minuti.
  8. 8. Aggiungi i pezzi di pomodoro preparati nella pentola. Stufare la salsa per altri due minuti. Tieni la salsa calda. Condisci la salsa alla fine con sale e pepe a gusto.
  9. 9. Riscalda l'olio rimanente in una padella da frittura. Metti i filetti di snapper marinati nella padella calda. Friggere i filetti a fuoco medio-alto. Friggere ogni lato per quattro minuti. Distribuisci il ragù di peperoni su quattro piatti. Metti un filetto di snapper su ogni ragù.

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