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🥗 Insalata di polpo e verdure speziate

302 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 rametti di timo
• 750 g di polpo (1 polpo)
• 5 cucchiai di aceto di vino bianco
• sale
• 3 foglie di alloro
• 400 g di peperoni (1 rosso, 1 giallo, 2 peperoni)
• 100 g di cipolla rossa (2 cipolle rosse)
• sedano 100 g
• 1 peperoncino verde
• 1 mazzo di coriandolo
• 2 lime
• 4 cucchiai di olio di colza
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• pepe

Preparazione

1. 1. Lava i rametti di timo sotto acqua corrente.
2. 2. Sciacqua il polpo sotto acqua fredda e mettilo in una pentola.
3. 3. Aggiungi abbastanza acqua da coprire completamente il polpo.
4. 4. Aggiungi l'aceto e salare leggermente l'acqua.
5. 5. Portare il liquido a ebollizione.
6. 6. Rimuovi la schiuma che sale in superficie con una schiumarola.
7. 7. Aggiungi le foglie di alloro e il timo nella pentola.
8. 8. Lascia sobbollire il polpo a fuoco medio per circa 45-50 minuti.
9. 9. Controlla la cottura: la carne dovrebbe staccarsi facilmente dal coltello quando la forchi.
10. 10. Rimuovi il polpo dal brodo e lascialo raffreddare per circa 30 minuti.
11. 11. Taglia i peperoni a quarti e rimuovi i semi.
12. 12. Lava i pezzi di peperone e tagliali a cubetti di 5 millimetri.
13. 13. sbuccia le cipolle e tagliale a metà.
14. 14. Taglia le metà di cipolla in striscioline sottili.
15. 15. Lava il sedano e rimuovi le fibre.
16. 16. Taglia il sedano in striscioline sottili.
17. 17. Taglia il peperoncino a metà e rimuovi l'interno.
18. 18. Lava il peperoncino e tritalo finemente.
19. 19. Taglia i tentacoli dal corpo del polpo.
20. 20. Taglia i tentacoli a fette spesse 5 millimetri.
21. 21. Taglia il corpo del polpo a strisce spesse 5 millimetri.
22. 22. Lava il coriandolo e scuotilo per asciugarlo.
23. 23. Sgocciola le foglie di coriandolo e metti da parte circa 1 cucchiaino per la decorazione.
24. 24. Trita finemente il resto del coriandolo.
25. 25. Metti in una ciotola il coriandolo tritato, le verdure e i pezzi di polpo.
26. 26. Taglia le lime a metà e spremine il succo.
27. 27. Aggiungi all'insalata 4 cucchiai di succo di lime, olio, cumino, sale e pepe.
28. 28. Mescola bene gli ingredienti.
29. 29. Ricopri la ciotola con la pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 30 minuti.
30. 30. Servi l'insalata guarnita con il coriandolo riservato.

Valori per porzione

• kcal: 302
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 10 g