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🍽️ Insalata di ceci piccante

376 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 peperoni rossi
• 800 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato)
• 100 g pomodori secchi
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 2 cucchiai succo di limone
• 1 cucchiaino miele
• 0.5 cucchiaino sambal oelek
• cumino macinato
• sale
• pepe
• 10 g prezzemolo (0.5 mazzetto)
• 200 g spinacino baby

Preparazione

1. 1. Taglia i peperoni a metà.
2. 2. Rimuovi i semi e lava i peperoni.
3. 3. Taglia la polpa del peperone a cubetti piccoli.
4. 4. Sciacqua i ceci in un colino sotto l'acqua corrente.
5. 5. Lascia scolare bene i ceci.
6. 6. Trita i pomodori secchi a pezzetti.
7. 7. Sbuccia la cipolla.
8. 8. Taglia la cipolla a metà.
9. 9. Taglia le metà di cipolla in strisce sottili.
10. 10. Sbuccia l'aglio.
11. 11. Trita l'aglio finemente.
12. 12. Riscalda 1 cucchiaino di olio in una padella.
13. 13. Aggiungi le cipolle e l'aglio nella padella calda.
14. 14. Stufa le verdure a fuoco basso per 3 minuti.
15. 15. Rimuovi le cipolle e l'aglio dalla padella.
16. 16. Lascia raffreddare le verdure stufate per 4 minuti.
17. 17. Mescola i pomodori, i cubetti di peperone, le cipolle e l'aglio raffreddati con i ceci.
18. 18. Mescola l'olio rimanente con succo di limone, miele e sambal oelek.
19. 19. Versa la miscela di condimento sull'insalata di ceci.
20. 20. Condisci l'insalata con cumino, sale e pepe.
21. 21. Riempi i barattoli con l'insalata di ceci.
22. 22. Lava il prezzemolo e gli spinaci.
23. 23. Asciuga bene le verdure.
24. 24. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
25. 25. Disponi il prezzemolo e gli spinaci nei barattoli.

Valori per porzione

• kcal: 376
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 43 g