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🍽️ Insalata di cavolfiore piccante

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.2 kg cavolfiore
• sale
• 100 ml olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• 100 ml vino bianco secco
• 2 cucchiai succo di limone
• 1 cucchiaio miele
• 3 acciughe
• 1 cucchiaio mandorle tritate
• 100 g capperi
• acciughe (arrotolate con i capperi)

Preparazione

1. 1. Sciacqua il cavolfiore sotto l'acqua corrente.
2. 2. Dividi il cavolfiore in singoli fioretti.
3. 3. Metti i fioretti in un cestello per la cottura al vapore.
4. 4. Salata leggermente il cavolfiore.
5. 5. Bagnalo con un cucchiaio di olio.
6. 6. Cuoci il cavolfiore al vapore per circa sei minuti, finché è ancora leggermente croccante.
7. 7. Nel frattempo, sbuccia gli spicchi d'aglio.
8. 8. Schiaccia l'aglio in una padella.
9. 9. Aggiungi il vino, il succo di limone, il miele e le acciughe (piccole acciughe salate) alla padella.
10. 10. Riscalda il mescolando.
11. 11. Rimuovi la padella dal fuoco.
12. 12. Mescola l'olio d'oliva rimanente e le mandorle.
13. 13. Assaggia la marinata e aggiusta di sale e pepe.
14. 14. Raffredda brevemente il cavolfiore cotto al vapore con acqua fredda.
15. 15. Aggiungi i capperi (piccole gemme di fiori sott'aceto) al cavolfiore.
16. 16. Mescola il tutto bene con la marinata.
17. 17. Lascia raffreddare l'insalata a temperatura tiepida.
18. 18. Impiatta l'insalata sui piatti.
19. 19. Guarnisci le porzioni con acciughe arrotolate.

Valori per porzione

• kcal: 285
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 15 g