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🍽️ Focaccine speziate all'aglio orso con formaggio di pecora

558 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 30 g uvetta (2 cucchiai)
• 2 uova
• 150 g farina integrale di farro
• sale
• 150 ml acqua minerale (frizzante)
• 50 ml latte (1,5 % di grassi)
• aglio orsino 50 g
• 4 cucchiaini olio di colza
• formaggio di pecora 100 g
• 1 cucchiaino bacche di pepe rosa

Preparazione

1. 1. Metti l'uvetta in una piccola ciotola.
2. 2. Versa 50 millilitri di acqua bollente sull'uvetta.
3. 3. Lascia gonfiare l'uvetta nell'acqua per 5 minuti.
4. 4. Separa le uova con delicatezza.
5. 5. Separa l'albume dal tuorlo.
6. 6. Metti la farina in una grande ciotola da miscelazione.
7. 7. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale alla farina.
8. 8. Mescola brevemente la farina e il sale.
9. 9. Aggiungi l'acqua minerale alla ciotola poco alla volta.
10. 10. Aggiungi il latte alla ciotola poco alla volta.
11. 11. Aggiungi i tuorli alla ciotola.
12. 12. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
13. 13. Lascia riposare l'impasto per circa 20 minuti.
14. 14. Lava l'aglio orso sotto acqua corrente.
15. 15. Asciuga bene l'aglio orso scuotendolo.
16. 16. Rimuovi i gambi grossi o le foglie appassite dall'aglio orso.
17. 17. Taglia l'aglio orso in striscioline sottili.
18. 18. Scola l'acqua dall'uvetta.
19. 19. Monta l'albume a neve.
20. 20. Incorpora delicatamente l'albume montato nell'impasto.
21. 21. Scalda 1 cucchiaino di olio di colza in una padella antiaderente.
22. 22. Versa metà dell'impasto nella padella calda.
23. 23. Distribuisci metà dell'uvetta scolata sull'impasto.
24. 24. Distribuisci metà dell'aglio orso sull'impasto.
25. 25. Cuoci la focaccia a fuoco medio per circa 3 minuti.
26. 26. Gira la focaccia non appena il lato inferiore è sodo.
27. 27. Aggiungi un altro cucchiaino di olio di colza nella padella.
28. 28. Completa la cottura della focaccia sull'altro lato.
29. 29. Strappa la focaccia cotta in piccoli pezzi usando due forchette.
30. 30. Rimuovi i pezzi di focaccia dalla padella.
31. 31. Metti i pezzi di focaccia in una pirofila.
32. 32. Preriscalda il forno.
33. 33. Imposta la temperatura del forno a 100 gradi Celsius.
34. 34. Mantieni i pezzi di focaccia caldi in forno.
35. 35. Ripeti l'operazione con gli ingredienti rimanenti.
36. 36. Metti i pezzi di focaccia cotti su un piatto.
37. 37. Asciuga il formaggio di pecora con un panno da cucina.
38. 38. Sbriciola il formaggio di pecora con le mani sopra la focaccia.
39. 39. Spolvera il piatto con le bacche di pepe.
40. 40. Servi la focaccia all'aglio orso immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 558
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 56 g