🍽️ Aromatiche involtini di manzo con verdure al forno e spiedini di patate

Name: Aromatiche involtini di manzo con verdure al forno e spiedini di patate
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 rametto di rosmarino; 2 rametti di timo; 2 rametti di prezzemolo; 1 rametto di salvia; 2 rametti di basilico; 2 spicchi d'aglio; 50 g di pinoli; 7 cucchiai di olio d'oliva; 800 g di filetto di manzo (pronto per la cucina); sale; pepe (macinato); 20 g di burro chiarificato; 500 g di patate piccole a pasta soda; 1 cucchiaino di timo; 200 g di pomodorini (arancioni e rossi); 3 cipollotti; 1 melanzana; 2 cipolle rosse; 1 cucchiaio di olive nere denocciolate; 1 cucchiaio di olive verdi denocciolate

659 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 rametto di rosmarino
2 rametti di timo
2 rametti di prezzemolo
1 rametto di salvia
2 rametti di basilico
2 spicchi d'aglio
50 g di pinoli
7 cucchiai di olio d'oliva
800 g di filetto di manzo (pronto per la cucina)
sale
pepe (macinato)
20 g di burro chiarificato
500 g di patate piccole a pasta soda
1 cucchiaino di timo
200 g di pomodorini (arancioni e rossi)
3 cipollotti
1 melanzana
2 cipolle rosse
1 cucchiaio di olive nere denocciolate
1 cucchiaio di olive verdi denocciolate

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 140 gradi con aria calda e fredda.
2. Lava bene le erbe aromatiche e asciugale con un panno da cucina.
3. Stacca le foglie o gli aghi dai gambi e tritali finemente.
4. Sbuccia uno spicchio d'aglio e tritalo finemente.
5. Tosta i pinoli in una padella senza olio fino a doratura.
6. Rimuovi i pinoli dalla padella e tritali finemente.
7. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella calda e soffriggi l'aglio tritato fino a doratura.
8. Aggiungi i pinoli tritati e le erbe aromatiche nella padella.
9. Mescola il tutto accuratamente e rimuovi la padella dal fuoco.
10. Lava il filetto di manzo e asciugalo.
11. Apri il filetto longitudinalmente in modo da ottenere una fetta spessa circa 1 centimetro.
12. Appiattisci leggermente la fetta di carne per renderla più uniforme.
13. Condisci la carne con sale e pepe.
14. Lava le verdure tranne le cipolle e puliscile.
15. Taglia i pomodorini a quarti.
16. Taglia i cipollotti diagonalmente in pezzi lunghi circa 2 centimetri.
17. Taglia la melanzana a pezzi boccone.
18. Sbuccia le cipolle e tagliale a spicchi larghi.
19. Sbuccia il resto dell'aglio.
20. Scola bene le olive.
21. Taglia le olive a metà o a quarti.
22. Scalda il resto dell'olio d'oliva in una padella.
23. Rosola le verdure (esclusi i pomodorini) mescolando di tanto in tanto per 6-8 minuti.
24. Aggiungi le olive e i pomodorini negli ultimi 2-3 minuti.
25. Schaccia l'aglio direttamente nella padella.
26. Condisci le verdure con sale e pepe.
27. Infilza le patate cotte negli spiedini di legno.
28. Impiatta gli spiedini di patate e le verdure.
29. Rimuovi il filo da cucina dall'involucino.
30. Taglia l'involucino a fette.
31. Aggiungi le fette di involtino e servi il piatto.

Valori per porzione

kcal: 659
Protein: 50 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 27 g