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🍲 Zuppa di lenticchie speziate

239 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 melanzana
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 200 g lenticchie rosse
• 1.5 cucchiaini pasta di harissa (5–10 g)
• cumino macinato
• paprika in polvere
• sale
• pepe
• 800 ml brodo vegetale
• 4 pomodori
• 4 steli prezzemolo
• 1 cucchiaio succo di limone
• 4 cucchiai yogurt (3,5 % di grassi) (80 g)

Preparazione

1. 1. Sbuccia e trita finemente la cipolla e l'aglio. Pulisci e sciacqua la melanzana, quindi tagliala a pezzetti piccoli. In una pentola, scalda l'olio d'oliva e fai appassire le cipolle insieme all'aglio per 4 minuti a fuoco medio.
2. 2. Aggiungi la melanzana e cuoci per 5 minuti. Poi mescola le lenticchie e condisci con harissa, cumino, paprika, sale e pepe. Versa il brodo e porta a ebollizione.
3. 3. Lava, pulisci e taglia a cubetti i pomodori. Aggiungili alla zuppa e lascia sobbollire per 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Frulla leggermente la zuppa se preferisci.
4. 4. Lava il prezzemolo, scuotilo per asciugarlo e tritalo finemente. Regola di sale e pepe e aggiungi il succo di limone. Servi la zuppa in ciotole. Guarnisci con yogurt e prezzemolo tritato e spolvera con paprika in polvere.

Valori per porzione

• kcal: 239
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 28 g