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🍽️ Polpette di agnello speziate con verdure di fagioli

668 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalotta
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino
• 3 cucchiaio olio vegetale
• 1 cucchiaio capperi
• 1 cucchiaino coriandolo (macinato)
• cumino 1 cucchiaino
• 1 cucchiaino paprika (dolce)
• 1 rametto di menta
• 1 manciata di coriandolo fresco
• carne macinata 500 g
• 1 uovo
• sale
• pepe (macinato)
• 300 g fagioli borlotti freschi
• 4 cipollotti
• 300 ml brodo di carne
• 2 cucchiaio succo di limone
• 2 rametti di origano
• 150 g feta

Preparazione

1. 1. Pelare la scalotta e l'aglio. Tritare finemente entrambi gli ingredienti. Lavare il peperoncino. Tagliarlo a metà per il lunghezza. Rimuovere i semi. Tritare finemente anche il peperoncino. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella. Aggiungere scalotta, aglio e peperoncino nella padella calda. Far appassire le verdure fino a renderle traslucide. Aggiungere i capperi. Aggiungere il coriandolo. Aggiungere il cumino. Aggiungere la paprika. Far rosolare brevemente le spezie. Rimuovere la padella dal fuoco. Trasferire il composto in una ciotola. Lasciarlo raffreddare.
2. 2. Lavare le erbe aromatiche sotto acqua corrente. Scuoterle per asciugarle. Staccare le foglie dai gambi. Tritare finemente le erbe. Prendere la carne macinata. Prendere l'uovo. Mescolare la carne e l'uovo con il composto di spezie raffreddato. Impastare bene il tutto. Condire con sale. Condire con pepe. Formare circa 20 piccole polpette con il composto. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella. Friggere le polpette a porzioni. Friggerle fino a doratura completa. Rimuovere le polpette cotte dalla padella.
3. 3. Portare a bollore l'acqua salata. Sbollentare i fagioli per ca. 2 minuti. Raffreddare i fagioli con acqua fredda. Rimuovere la pellicina dai chicchi di fagiolo. Lavare i cipollotti. Pulirli. Tagliarli ad anelli. Aggiungere i fagioli e i cipollotti nella padella in cui sono state cotte le polpette. Far appassire brevemente le verdure. Sfumare con il brodo. Sfumare con il succo di limone. Coprire la padella. Stufare le verdure a fuoco basso per ca. 10 minuti.
4. 4. Lavare l'origano sotto acqua corrente. Scuoterlo per asciugarlo. Staccare le foglie. Tritare finemente le foglie. Aggiungere le polpette ai fagioli. Aggiungere l'origano ai fagioli. Coprire la padella. Completare la cottura del piatto per altri ca. 15 minuti. Aggiungere altro brodo se necessario.
5. 5. Sbriciolare la feta sopra il piatto. Regolare di sale. Regolare di pepe. Servire il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 668
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 24 g