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🍽️ Salsa di pollo piccante

105 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 6 fogli di gelatina bianca
• 50 g scalotte piccole (2 scalotte piccole)
• 200 ml vino bianco secco
• 75 ml succo di pomodoro
• 75 ml brodo di pollame
• 1 cucchiaino paprika in polvere (dolce)
• 1 cucchiaino semi di senape
• 1 foglia di alloro
• 5 grani di pepe nero
• 2 cucchiai aceto di vino rosso
• sale
• 200 g peperoni rossi (1 peperone rosso)
• 275 g petto di pollo affettato
• 5 steli di prezzemolo liscio
• pepe
• un po' di insalata verde (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Ammolla la gelatina in acqua fredda.
2. 2. Pela le scalotte e tagliale ad anelli.
3. 3. Metti le scalotte, il vino bianco, il succo di pomodoro, il brodo, la paprika, i semi di senape, una foglia di alloro e i grani di pepe in una pentola.
4. 4. Porta il composto a ebollizione.
5. 5. Lascialo bollire vigorosamente per due minuti.
6. 6. Rimuovi la pentola dal fuoco.
7. 7. Strizza la gelatina.
8. 8. Sciogli la gelatina nel liquido caldo.
9. 9. Aggiungi l'aceto.
10. 10. Lascia in infusione il composto per 25 minuti.
11. 11. Trascorsi 25 minuti, filtra il liquido attraverso un colino.
12. 12. Lascia raffreddare il liquido.
13. 13. Condisci il liquido con abbondante sale.
14. 14. Taglia il peperone a quarti.
15. 15. Togli i semi dai quarti di peperone.
16. 16. Lava i quarti di peperone.
17. 17. Disponi i quarti di peperone con la buccia verso l'alto su una teglia da forno.
18. 18. Tosta i peperoni sotto il grill del forno.
19. 19. Continua a tostare finché la buccia non forma bolle nere.
20. 20. Metti i quarti di peperone tostati in una ciotola.
21. 21. Copri la ciotola con un piatto.
22. 22. Lascia in infusione i peperoni per 10 minuti.
23. 23. Pela i quarti di peperone.
24. 24. Taglia i peperoni a strisce larghe 1/2 cm.
25. 25. Taglia l'affettato di petto di pollo a strisce larghe 1/2 cm.
26. 26. Lava il prezzemolo.
27. 27. Asciuga bene il prezzemolo.
28. 28. Sgocciola le foglie di prezzemolo.
29. 29. Trita il prezzemolo.
30. 30. Mescola le strisce di peperone, l'affettato di pollo e il prezzemolo.
31. 31. Condisci il composto con sale e pepe.
32. 32. Distribuisci il ripieno in quattro stampini rotondi piccoli da 150 ml ciascuno.
33. 33. Versa il brodo raffreddato negli stampini.
34. 34. Metti le salse in frigorifero per circa 6 ore.
35. 35. Immergi gli stampini fino al bordo in acqua calda per sformare.
36. 36. Sgancia delicatamente le salse dagli stampini sui piatti.
37. 37. Servi le salse con un po' di insalata.

Valori per porzione

• kcal: 105
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 2 g