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🍽️ Wrap con hummus di barbabietola senza lattosio

480 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 barbabietole (da 75 g)
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 275 g di ceci (scatoletta; peso sgocciolato)
• 1 manciata di rucola (da 10 g)
• 1 cucchiaio di tahin (da 15 g; pasta di sesamo)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Sale
• Pepe
• 4 piadine integrali
• 200 g di manzo cotto (roast beef; a fette sottili)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente le barbabietole e pelale.
2. 2. Taglia le barbabietole pelate a cubetti piccoli.
3. 3. Metti i cubetti di barbabietola in una teglia da forno.
4. 4. Mescola i cubetti con un cucchiaio di olio.
5. 5. Preriscalda il forno a 180 gradi (con ventilazione a 160 gradi o livello gas 2-3).
6. 6. Inforna la teglia e cuoci le barbabietole per circa 30 minuti.
7. 7. Nel frattempo, sbuccia gli spicchi d'aglio.
8. 8. Taglia l'aglio a cubetti molto fini.
9. 9. Sciacqua i ceci sotto acqua fredda.
10. 10. Lascia scolare bene i ceci in un colapasta.
11. 11. Controlla le foglie di rucola e rimuovi eventuali impurità.
12. 12. Lava accuratamente la rucola.
13. 13. Asciuga la rucola, ad esempio con un frullatore per insalate.
14. 14. Togli le barbabietole cotte dal forno.
15. 15. Metti le barbabietole tiepide insieme all'aglio a cubetti e ai ceci scolati in un contenitore per frullare.
16. 16. Aggiungi il tahin, l'olio rimanente, il succo di limone, il sale e il pepe.
17. 17. Frulla il composto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
18. 18. Stendi l'hummus finito in modo uniforme sulle piadine.
19. 19. Guarnisci le piadine con la rucola asciutta e il roast beef.
20. 20. Arrotola saldamente le piadine.
21. 21. Fissa i wrap con uno spago da cucina.
22. 22. Metti i wrap in una scatola per il pranzo o avvolgili nella carta per panini.
23. 23. Taglia i wrap a metà a piacere prima di servire.

Valori per porzione

• kcal: 480
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 43 g