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🍽️ Filetti di orata saltati in padella con porri e caviale di Keta

423 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g porri (1 gambo)
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 200 ml vino bianco (o brodo vegetale)
• panna da montare 5 cucchiaio
• cerfoglio 0.5 mazzo
• 350 g filetto di orata (2 filetti di orata)
• sale
• pepe
• 2 cucchiai caviale di Keta (barattolo)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i porri sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia i porri longitudinalmente in due metà.
3. 3. Rimuovi le punte delle foglie superiori, più scure, dai porri.
4. 4. Taglia il resto dei porri in strisce diagonali spesse circa un centimetro.
5. 5. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
6. 6. Riscalda un cucchiaio di olio d'oliva in una pentola capiente.
7. 7. Fai appassire l'aglio tritato a fuoco medio finché diventa traslucido.
8. 8. Aggiungi le strisce di porro e falle appassire per tre o quattro minuti.
9. 9. Versa il vino bianco o il brodo e lascia cuocere le verdure coperchio per quattro minuti.
10. 10. Lava il cerfoglio e scuotilo per asciugarlo.
11. 11. Sfilaccia le foglie di cerfoglio dai gambi e tritale grossolanamente.
12. 12. Sciacqua i filetti di orata e asciugali tamponandoli con carta da cucina.
13. 13. Condisci i filetti con sale e pepe.
14. 14. Riscalda l'olio rimasto in una padella da frittura.
15. 15. Friggi i filetti di pesce per due minuti per lato, fino a doratura.
16. 16. Monta leggermente la panna da montare.
17. 17. Incorpora la panna ai porri cotti.
18. 18. Condisci infine la miscela di porri e panna con sale e pepe.
19. 19. Distribuisce i porri sui piatti.
20. 20. Adagia i filetti di pesce fritti sui porri.
21. 21. Aggiungi un cucchiaio di caviale di Keta su ogni filetto.
22. 22. Spolvera il piatto con il cerfoglio tritato.
23. 23. Servi il piatto caldo immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 423
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 7 g