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🍽️ Branzino fritto su finocchio con spinaci

303 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il finocchio e rimuovi le foglie esterne dure.
  2. 2. Taglia il finocchio longitudinalmente in fette molto sottili o grattugialo finemente.
  3. 3. Disponi le fette di finocchio al centro dei piatti.
  4. 4. Condisci il finocchio con un po' di succo di limone e un cucchiaio di olio.
  5. 5. Lascia insaporire il finocchio per un po' mentre prepari gli altri ingredienti.
  6. 6. Lava gli spinaci e rimuovi eventuali gambi duri.
  7. 7. Asciuga bene gli spinaci per evitare che rilascino troppa acqua.
  8. 8. Sciacqua brevemente il branzino e asciugalo con carta da cucina.
  9. 9. Condisci il pesce su entrambi i lati con sale e pepe.
  10. 10. Riscalda due cucchiai di olio in una padella grande.
  11. 11. Adagia il pesce nella padella calda con la pelle verso il basso.
  12. 12. Friggi il pesce lentamente a fuoco medio per quattro o cinque minuti fino a doratura.
  13. 13. Pelare lo scalogno e taglialo a cubetti molto piccoli.
  14. 14. Sciogli il burro in una padella o pentola separata.
  15. 15. Fai appassire i cubetti di scalogno nel burro fino a renderli traslucidi.
  16. 16. Aggiungi gli spinaci asciutti agli scalogni e mescola.
  17. 17. Lascia appassire gli spinaci e far evaporare il liquido che si forma.
  18. 18. Condisci gli spinaci con sale e pepe alla fine.
  19. 19. Gira il pesce nella padella dall'altro lato.
  20. 20. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia riposare il pesce per alcuni minuti.
  21. 21. Mescola la panna acida con il ravanello in una ciotola piccola.
  22. 22. Disponisci delle quenelle di crema al ravanello intorno al finocchio sui piatti.
  23. 23. Aggiungi gli spinaci caldi sul finocchio.
  24. 24. Adagia il pesce con la pelle croccante verso l'alto sugli spinaci.
  25. 25. Guarnisci il piatto con aneto fresco e servi immediatamente.

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