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🍽️ Branzino con piselli e fiori

350 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il limone con acqua calda e asciugalo.
  2. 2. Taglia la scorcia in striscioline sottili (zest) e spremi il succo.
  3. 3. Pelata la scalotta e tritala finemente.
  4. 4. Riscalda un cucchiaio di burro in una padella e fai appassire la scalotta fino a renderla traslucida.
  5. 5. Sfuma la padella con il fondo e il succo di limone.
  6. 6. Aggiungi le zest di limone e porta il composto a bollore.
  7. 7. Sciacqua i filetti di pesce, asciugali tamponando e rimuovi la pelle.
  8. 8. Dividi i filetti a metà e mettili nel liquido di cottura.
  9. 9. Condisci il pesce con sale e pepe.
  10. 10. Abbassa la fiamma, copri la padella e lascia cuocere il pesce per quattro o cinque minuti.
  11. 11. Gira il pesce una volta a metà della cottura.
  12. 12. Spolvera il pesce con il prezzemolo tritato.
  13. 13. Cuoci i piselli in acqua leggermente salata per circa due minuti (sbollentali).
  14. 14. Scola i piselli e lasciali scolare.
  15. 15. Sciacqua brevemente i fiori, rimuovi il pistillo e asciugali.
  16. 16. Riscalda un cucchiaio di burro in una seconda padella.
  17. 17. Friggeri i fiori per due o tre minuti fino a doratura.
  18. 18. Aggiungi i piselli ai fiori.
  19. 19. Condisci le verdure con sale e pepe.
  20. 20. Impiatta le verdure sui piatti.
  21. 21. Rimuovi il pesce dal liquido di cottura e mettilo sopra le verdure.
  22. 22. Aggiungi il burro rimanente al liquido di cottura rimasto.
  23. 23. Riduci la salsa se necessario e regola di sapore.
  24. 24. Versa la salsa su pesce e verdure e servi il piatto.

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