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🍽️ Verdure in Wok con manzo

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g filetto di manzo
• 5 cucchiaio salsa di soia
• 15 g funghi Mu-Err essiccati (disponibili nei negozi asiatici)
• 6 cipolline
• 1 carota
• 100 g funghi champignon
• taccole 100 g
• 100 g mais dolce
• 100 g fagioli (molto sottili e verdi)
• sale
• 2 spicchi d'aglio
• 1 zenzero (pezzetto grande come una nocciola, fresco)
• 2 peperoncini secchi
• 6 cucchiaio olio
• pepe
• 1 pizzico zucchero
• 2 cucchiaio sherry secco
• 50 ml brodo (istantaneo)

Preparazione

1. 1. Taglia la carne in fette molto sottili e dividile a metà o in quarti.
2. 2. Mischia la carne con la salsa di soia e lascia marinare per circa 30 minuti.
3. 3. Versa acqua bollente sui funghi Mu-Err e lasciali ammorbidire.
4. 4. Taglia i funghi ammorbiditi a pezzetti.
5. 5. Lava e pulisci il resto delle verdure.
6. 6. Taglia le cipolline ad anelli obliqui di circa 2 cm di lunghezza.
7. 7. Pela la carota e tagliala a bastoncini sottili.
8. 8. Grattugia i funghi champignon e tagliali a metà.
9. 9. Lava i fagiolini, le pannocchie di mais e i fagioli.
10. 10. Blanchia i fagioli per circa 1 minuto in acqua salata bollente (cuocili brevemente in acqua bollente).
11. 11. Raffredda i fagioli mettendoli in acqua fredda.
12. 12. Pela l'aglio e tritalo molto finemente.
13. 13. Pela lo zenzero e grattugialo.
14. 14. Schiaccia i peperoncini secchi nel mortaio.
15. 15. Scalda circa 4 cucchiai di olio nel wok a fuoco molto alto.
16. 16. Aggiungi i peperoncini schiacciati, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nel wok.
17. 17. Rosola brevemente gli aromi e spostali sul bordo del wok.
18. 18. Aggiungi le carote nel wok e mescola continuamente.
19. 19. Aggiungi i fagioli e continua a mescolare.
20. 20. Aggiungi le pannocchie di mais nel wok e continua a mescolare.
21. 21. Aggiungi i funghi Mu-Err e continua a mescolare.
22. 22. Aggiungi i funghi champignon nel wok e continua a mescolare.
23. 23. Aggiungi le cipolline e continua a mescolare.
24. 24. Cuoci le verdure finché non hanno un colore brillante e sono ancora croccanti.
25. 25. Sposta le verdure sul bordo del wok.
26. 26. Riscalda di nuovo il wok a fuoco molto alto.
27. 27. Aggiungi circa 2 cucchiai di olio al centro del wok.
28. 28. Cuoci la carne a porzioni mescolando continuamente.
29. 29. Mischia la carne cotta con le verdure.
30. 30. Condisci il piatto con sale, pepe e zucchero.
31. 31. Aggiungi il resto della salsa di soia della marinatura, lo sherry e il brodo.
32. 32. Porta il piatto a breve ebollizione.
33. 33. Servi le verdure in wok con manzo.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 18 g