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🍽️ Involtini di verza con salsa all'uva

714 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 briciole di pane raffermo
• 8 grandi foglie di verza
• sale
• 400 g patate a pasta fermenta
• 150 g uva bianca, senza semi
• 500 g carne macinata mista
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di senape media
• pepe (macinato al momento)
• 1 cipolla da minestra
• 2 cucchiai di burro
• 150 ml vino bianco secco
• 350 ml brodo vegetale
• 1 foglia di alloro
• 3 grani di pepe rosa
• 1 cucchiaio di farina
• panna da montare 200 ml

Preparazione

1. 1. Immergi il pane in acqua tiepida.
2. 2. Lava le foglie di verza e rimuovi le coste dure.
3. 3. Blanchisci le foglie di verza per ca. 1 minuto in acqua bollente salata.
4. 4. Rimuovi le foglie dall'acqua e raffreddale sotto acqua fredda.
5. 5. Adagia le foglie su un canovaccio da cucina e lascia sgocciolare.
6. 6. sbuccia le patate e lavale.
7. 7. Cuoci le patate con un pizzico di sale in acqua bollente per 25-30 minuti.
8. 8. Lava l'uva e tagliala a metà.
9. 9. Strizza bene il pane ammollato.
10. 10. Mescola la carne macinata con il pane, l'uovo, la senape, sale e pepe.
11. 11. Lavora il composto fino a ottenere un ripieno liscio.
12. 12. sbuccia la cipolla e tritala finemente.
13. 13. Fai appassire la cipolla in 1 cucchiaio di burro fino a renderla trasparente.
14. 14. Incorpora le cipolle al composto di carne macinata.
15. 15. Rimuovi le coste dure dalle foglie di verza a forma di V.
16. 16. Aggiungi un po' del composto di carne macinata al centro delle foglie.
17. 17. Arrotola i lati opposti di 1 cm verso il centro.
18. 18. Arrotola le foglie per formare gli involtini.
19. 19. Fissa gli involtini con spago da cucina o spilli per involtini.
20. 20. Scalda il vino con il brodo in un pentolino.
21. 21. Aggiungi le spezie.
22. 22. Adagia gli involtini nel liquido di cottura bollente.
23. 23. Cuoci gli involtini coperchio chiuso per 15-20 minuti.
24. 24. Rimuovi gli involtini dal pentolino e tienili al caldo.
25. 25. Filtra il liquido di cottura attraverso un colino.
26. 26. Sciogli il burro rimasto in un pentolino.
27. 27. Aggiungi la farina al burro.
28. 28. Sfuma il composto con 200 ml del liquido filtrato.
29. 29. Aggiungi la panna.
30. 30. Mescola il tutto vigorosamente con una frusta per evitare grumi.
31. 31. Condisci la salsa con sale e pepe.
32. 32. Incorpora i pezzi d'uva nella salsa.
33. 33. Lascia addensare la salsa a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
34. 34. Scola le patate.
35. 35. Taglia gli involtini cotti a metà.
36. 36. Impiatta le patate e gli involtini.
37. 37. Condisci gli involtini con la salsa all'uva.
38. 38. Guarnisci il piatto e servi.

Valori per porzione

• kcal: 714
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 37 g