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🍽️ Rotolo di verza con ripieno di formaggio fresco

551 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 piccolo capo di verza (1 kg)
• 1 cucchiaino di capperi
• 400 g di formaggio fresco
• 2 cucchiaini di erbe (fresche, tritate, miste ad es. aneto, erba cipollina, prezzemolo)
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• Sale
• Pepe (macinato)
• 1 cucchiaino di nocciole
• 1 uovo
• 500 ml di brodo vegetale
• 1 carota
• 150 g di crème fraîche
• Prezzemolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Rimuovi le foglie esterne più dure della verza.
2. 2. Stacca otto foglie belle e intere dal capo.
3. 3. Immergi le foglie brevemente in acqua bollente.
4. 4. Rimuovi le foglie e sciacquale sotto acqua fredda.
5. 5. Appiattisci le coste spesse delle foglie.
6. 6. Trita finemente i capperi.
7. 7. Mescola i capperi con il formaggio fresco, le erbe, la scorza di limone, sale, pepe, nocciole e uovo.
8. 8. Distribuisci il ripieno uniformemente sulle foglie di cavolo.
9. 9. Ripiega i lati delle foglie verso l'interno.
10. 10. Arrotola le foglie strettamente.
11. 11. Fissa i rotoli con lo spago da cucina se necessario.
12. 12. Metti i rotoli in una pentola grande.
13. 13. Aggiungi il brodo vegetale.
14. 14. Porta il brodo a ebollizione.
15. 15. Lascia sobbollire i rotoli per circa 25 minuti a fuoco dolce.
16. 16. Gira i rotoli una volta durante la cottura.
17. 17. Pela la carota.
18. 18. Taglia la carota a strisce sottili.
19. 19. Cuoci le strisce di carota negli ultimi 8 minuti.
20. 20. Rimuovi i rotoli cotti dalla pentola.
21. 21. Mescola la crème fraîche nella salsa.
22. 22. Lascia ridurre brevemente la salsa.
23. 23. Guarnisci la salsa con foglie di prezzemolo fresco.
24. 24. Servi i rotoli con patate bollite.

Valori per porzione

• kcal: 551
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 14 g