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🍽️ Rotkohl-arrotini con ripieno di carne

426 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 grandi foglie di verza
• Sale
• 100 g riso a granello lungo
• 600 ml brodo di carne
• 1 cipolla
• 4 cucchiai strutto
• carne macinata 250 g
• 3 cucchiai prezzemolo tritato
• 2 uova
• 0.5 cucchiaini cumino macinato
• 1 cucchiaino paprika (dolce)
• 20 g concentrato di pomodoro
• Pepe
• 2 foglie di alloro
• Prezzemolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Porta a bollore una pentola grande con acqua e sale.
2. 2. Immergi le foglie di verza nell'acqua bollente per circa 1 minuto.
3. 3. Rimuovi le foglie e sciacquale immediatamente con acqua fredda per fermare la cottura.
4. 4. Lascia scolare bene le foglie di verza.
5. 5. Sciacqua il riso sotto l'acqua corrente.
6. 6. Versa 200 millilitri di brodo di carne in una pentola e portalo a bollore.
7. 7. Aggiungi il riso al brodo bollente.
8. 8. Cuci il riso per circa 15 minuti, finché non è ancora completamente morbido.
9. 9. sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti fini.
10. 10. Scalda 2 cucchiai di strutto in una padella.
11. 11. Rosola i cubetti di cipolla nello strutto finché non diventano traslucidi.
12. 12. Aggiungi la carne nella padella.
13. 13. Rosola la carne fino a sbriciolarla.
14. 14. Rimuovi le cipolle e la carne dalla padella.
15. 15. Trasferisci il composto rosolato in una ciotola.
16. 16. Aggiungi il riso cotto alla ciotola.
17. 17. Aggiungi il prezzemolo alla ciotola.
18. 18. Aggiungi le uova alla ciotola.
19. 19. Mescola bene tutti gli ingredienti nella ciotola.
20. 20. Aggiungi il cumino al ripieno.
21. 21. Aggiungi la paprika al ripieno.
22. 22. Aggiungi il concentrato di pomodoro al ripieno.
23. 23. Condisci il composto con sale.
24. 24. Condisci il composto con pepe.
25. 25. Adagia una foglia di verza piatta.
26. 26. Aggiungi 2 o 3 cucchiai del ripieno al centro della foglia.
27. 27. Chiudi i lati della foglia sopra il ripieno.
28. 28. Arrotola strettamente la foglia.
29. 29. Fissa il rotolo con uno stuzzicadenti.
30. 30. Scalda il resto dello strutto in una padella.
31. 31. Rosola i rotoli nello strutto da tutti i lati.
32. 32. Versa il resto del brodo di carne sui rotoli.
33. 33. Assicurati che i rotoli siano immersi per metà nel brodo.
34. 34. Aggiungi le foglie di alloro nella padella.
35. 35. Copri la padella con un coperchio.
36. 36. Stufare i rotoli per circa 30 minuti a fuoco medio.
37. 37. Guarnisci i rotoli pronti con il prezzemolo.

Valori per porzione

• kcal: 426
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 23 g