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🍽️ Cotolette di verza croccanti con insalata di patate calda

497 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g patate
• sale
• 100 g insalata iceberg
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino burro
• 100 ml brodo vegetale caldo
• 3 cucchiaini aceto di vino bianco
• 1 pizzico zucchero
• 3 cucchiaini olio di girasole
• verza 1 Kopf
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata
• 3 cucchiaini farina
• 2 uova
• 80 g pangrattato
• olio (per friggere)

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Mettile in acqua salata e cuocile per circa 30 minuti, fino a quando sono tenere.
3. 3. Scola le patate e lasciale raffreddare brevemente.
4. 4. Sbuccia le patate raffreddate.
5. 5. Taglia le patate a fette.
6. 6. Metti le fette di patate in una ciotola.
7. 7. Sbuccia la cipolla.
8. 8. Taglia la cipolla a cubetti fini.
9. 9. Scalda il burro in una padella.
10. 10. Stufa i cubetti di cipolla fino a renderli traslucidi.
11. 11. Aggiungi le cipolle alle patate.
12. 12. Versa il brodo sulla miscela di patate e cipolle.
13. 13. Aggiungi l'aceto.
14. 14. Condisci la miscela con sale e zucchero.
15. 15. Lascia insaporire l'insalata per circa 15 minuti.
16. 16. Lava la verza accuratamente.
17. 17. Rimuovi i gambi duri, ma lascia le foglie unite.
18. 18. Taglia la verza a fette sottili.
19. 19. Porta l'acqua salata a bollore.
20. 20. Scalda la verza per circa 5 minuti, fino a quando è al dente.
21. 21. Raffredda la verza con acqua fredda.
22. 22. Asciuga bene la verza.
23. 23. Condisci la verza con sale, pepe e noce moscata.
24. 24. Passa le fette di verza nella farina.
25. 25. Immergi le fette impanate nelle uova sbattute.
26. 26. Passa le fette nel pangrattato.
27. 27. Scalda l'olio in una padella.
28. 28. Friggi le cotolette di verza, una alla volta, fino a doratura.
29. 29. Friggi le cotolette per circa 4 minuti per porzione.
30. 30. Lascia sgocciolare le cotolette finite su carta assorbente.
31. 31. Lava l'insalata iceberg.
32. 32. Sminuzza l'insalata iceberg.
33. 33. Aggiungi l'insalata iceberg e l'olio all'insalata di patate.
34. 34. Mescola il tutto bene.
35. 35. Assaggia e regola il sapore dell'insalata.
36. 36. Servi l'insalata di patate insieme alle cotolette di verza.

Valori per porzione

• kcal: 497
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 56 g