← Tutte le ricette

🍽️ Frittata italiana di cavolo riccio con chutney di pomodori e peperoncino

272 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.25 Cavolo riccio
• 5 Uova
• 150 g Funghi (Porcini)
• Sale
• Pepe (macinato fresco)
• Olio d'oliva (extravergine)
• Noce moscata (grattugiata fresca)
• 0.5 cucchiaino Curcuma in polvere
• 750 g Pomodori maturi
• 1 Cipolla
• 1 Cipollotto piccolo
• 1 Spicchio d'aglio
• 2 Peperoncini verdi
• 4 Chiodi di garofano
• 1 cucchiaino Semi di senape
• 1 pizzico Grani di pepe
• Sale (preferibilmente sale marino)
• 2 cucchiai Zucchero di canna
• 2 cucchiai Aceto di vino bianco
• 2 cucchiai Aceto balsamico

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il cavolo riccio e rimuovi le coste dure. Taglia la verdura in striscioline sottili.
2. 2. Pulisci i funghi e tagliali a fette sottili.
3. 3. Sbatti le uova in una ciotola. Condiscile con sale e pepe.
4. 4. Scalda due cucchiai di olio in una padella.
5. 5. Aggiungi il cavolo riccio nella padella calda.
6. 6. Stufa la verdura a fuoco medio per cinque o sei minuti con il coperchio.
7. 7. Mescola la verdura di tanto in tanto.
8. 8. Se necessario, aggiungi uno o due cucchiai di acqua per evitare che il cavolo si attacchi.
9. 9. Condisci il cavolo riccio con sale, pepe, noce moscata e curcuma.
10. 10. Scalda un cucchiaio di olio in una padella separata.
11. 11. Rosola le fette di funghi a fuoco vivace.
12. 12. Unisci i funghi al cavolo riccio stufato.
13. 13. Versa le uova condite sopra il mix di verdure.
14. 14. Lascia cuocere la frittata a fuoco medio finché non si rapprende e diventa soda.
15. 15. Gira delicatamente la frittata aiutandoti con un piatto.
16. 16. Scivola la frittata con il lato non cotto di nuovo nella padella.
17. 17. Lascia cuocere anche l'altro lato finché non si rapprende bene.
18. 18. Taglia la frittata a pezzi.
19. 19. Servi la frittata subito calda.
20. 20. Scalda i pomodori brevemente con acqua bollente.
21. 21. Raffredda immediatamente i pomodori con acqua fredda.
22. 22. Rimuovi la pelle dai pomodori.
23. 23. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi il cuore.
24. 24. Taglia i pomodori a pezzi grossolani.
25. 25. Pela l'aglio e le cipolle.
26. 26. Trita finemente aglio e cipolle.
27. 27. Lava i cipollotti.
28. 28. Taglia i cipollotti ad anelli sottili.
29. 29. Macina finemente i chiodi di garofano, i semi di senape e i grani di pepe nel mortaio.
30. 30. Aggiungi le spezie macinate, i pomodori, mezzo cucchiaino di sale, zucchero e aceto in un pentolino.
31. 31. Lascia sobbollire il mix mescolando per venti o trenta minuti.
32. 32. Aggiungi un po' d'acqua se necessario, se il composto diventa troppo asciutto.
33. 33. Condisci il chutney con aceto balsamico.
34. 34. Riempi il chutney caldo in barattoli ben risciacquati e sigillabili ermeticamente.
35. 35. Usa preferibilmente barattoli piccoli con coperchio a vite.
36. 36. Chiudi bene i barattoli.
37. 37. Capovolgi i barattoli chiusi e lasciali riposare per dieci minuti.
38. 38. Gira di nuovo i barattoli e lasciali raffreddare.

Valori per porzione

• kcal: 272
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 21 g