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🍝 Spaghetti con cavolo riccio e pesto di noci

715 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore dell'acqua in una pentola grande e aggiungi il sale.
  2. 2. Aggiungi gli spaghetti nell'acqua bollente e cuocili secondo le istruzioni della confezione, finché sono al dente.
  3. 3. Metti da parte una piccola tazza di acqua di cottura.
  4. 4. Scola gli spaghetti.
  5. 5. Lava il cavolo riccio sotto acqua corrente.
  6. 6. Rimuovi il picciolo duro dalla parte inferiore delle foglie.
  7. 7. Taglia le foglie di cavolo riccio in strisce sottili.
  8. 8. Aggiungi le strisce di cavolo riccio in una pentola con acqua salata bollente.
  9. 9. Cuoci il cavolo riccio per 4-5 minuti, finché è tenero ma ancora al dente.
  10. 10. Scola il cavolo riccio.
  11. 11. Risciacqua il cavolo riccio con acqua fredda per fermare la cottura.
  12. 12. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
  13. 13. Trita grossolanamente le noci.
  14. 14. Aggiungi le noci, l'aglio e entrambi gli oli in un mixer.
  15. 15. Frulla gli ingredienti finemente, fino a ottenere una salsa cremosa.
  16. 16. Aggiungi un po' dell'acqua di cottura messa da parte per uniformare la consistenza.
  17. 17. Condisci il pesto con sale, un spruzzo di succo di limone e pepe.
  18. 18. Grattugia finemente il Parmigiano.
  19. 19. Mescola gli spaghetti con la metà del Parmigiano e il pesto di noci.
  20. 20. Aggiungi il cavolo riccio al mix di pasta e pesto e mescola bene.
  21. 21. Porziona la pasta sui piatti.
  22. 22. Spolvera i piatti finiti con il Parmigiano rimanente.

Valori per porzione