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🍽️ Cavolo riccio ripieno di riso

444 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare la cipolla e lo spicchio d'aglio e tritarli molto finemente.
  2. 2. Lavare le carote, pelarle e grattugiarle grossolanamente con una grattugia.
  3. 3. Scaldare il burro in una padella.
  4. 4. Fare appassire l'aglio e la cipolla fino a renderli traslucidi.
  5. 5. Aggiungere le carote grattugiate e farle appassire brevemente.
  6. 6. Spargere il riso sopra e mescolare il tutto accuratamente.
  7. 7. Versare il brodo vegetale caldo.
  8. 8. Portare il composto a ebollizione una volta.
  9. 9. Abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciare cuocere il riso per 20 minuti.
  10. 10. Condire il ripieno di riso con sale e pepe.
  11. 11. Rimuovere le foglie esterne dal cavolo riccio.
  12. 12. Tagliare via il picco duro al centro con un coltello affilato.
  13. 13. Portare a ebollizione una pentola con acqua salata.
  14. 14. Scottare il cavolo riccio per circa 8 minuti nell'acqua bollente.
  15. 15. Rimuovere il cavolo riccio dall'acqua.
  16. 16. Raffreddarlo immediatamente con acqua fredda per fermare il processo di cottura.
  17. 17. Lasciare scolare bene il cavolo riccio.
  18. 18. Srotolare le foglie di cavolo riccio dall'esterno verso l'interno.
  19. 19. Separare le foglie per stenderle piatte.
  20. 20. Rimuovere il cuore del cavolo riccio.
  21. 21. Tagliare il cuore del cavolo riccio in striscioline sottili.
  22. 22. Mescolare le striscioline di cavolo riccio con le uova cotte e il formaggio.
  23. 23. Incorporare delicatamente il ripieno di riso preparato nel composto di verdure e uova.
  24. 24. Lavare il prezzemolo e tritare finemente le foglie.
  25. 25. Mescolare il prezzemolo tritato nel composto del ripieno.
  26. 26. Riempire le foglie di cavolo riccio con il composto di riso.
  27. 27. Premere bene le foglie tutt'intorno per avvolgere il ripieno.
  28. 28. Legare il mazzetto di cavolo riccio con lo spago da cucina.
  29. 29. Scaldare l'olio in una casseruola grande.
  30. 30. Rosolare il cavolo riccio su tutti i lati nell'olio caldo.
  31. 31. Versare due tazze di acqua nella casseruola.
  32. 32. Coprire la casseruola e lasciare stufare il cavolo riccio a fuoco basso per un'ora.
  33. 33. Frantumare i pelati in scatola.
  34. 34. Scaldare i pelati in una piccola pentola a fuoco basso.
  35. 35. Condire la salsa di pomodoro con sale e pepe.
  36. 36. Servire la salsa tiepida insieme al cavolo riccio.

Valori per porzione