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🍽️ Rotolo di Crêpe con Verza

365 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 Uova
• 4 cucchiaio Acqua minerale (con anidride carbonica)
• 100 ml Latte (3,5 % di grassi)
• 20 g Farina integrale di grano (2 cucchiaio)
• verza 1 Wirsing
• Sale
• fiocchi di latte magri 250 g
• 2 cucchiaino Erbe miste (surgelate)
• Pepe
• 2 cucchiaino Olio d'oliva
• 80 g Prosciutto di Parma (8 fette)

Preparazione

1. 1. Metti uova, acqua minerale, latte e farina in un contenitore alto.
2. 2. Mescola gli ingredienti con un mixer a immersione fino a ottenere un impasto liscio.
3. 3. Lascia riposare l'impasto per circa 15 minuti.
4. 4. Lava la verza e rimuovi il picciolo duro.
5. 5. Sgancia 8 grandi foglie esterne dal cespo.
6. 6. Metti le foglie in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
7. 7. Usa il resto della verza per un altro piatto.
8. 8. Rimuovi le foglie con una schiumarola.
9. 9. Mettile in un colino e sciacquale con acqua fredda.
10. 10. Lascia scolare le foglie.
11. 11. Appiattisci le nervature centrali spesse.
12. 12. Monta il quark in una ciotola con una frusta fino a renderlo cremoso.
13. 13. Aggiungi, a piacere, un po' più di acqua minerale.
14. 14. Mescola le erbe surgelate nel quark.
15. 15. Condisci il composto con sale e pepe.
16. 16. Scalda l'olio in una padella antiaderente.
17. 17. Cuoci, uno alla volta, 4 crêpe sottili con l'impasto.
18. 18. Metti le crêpe cotte sul piano di lavoro.
19. 19. Lascia intiepidire leggermente le crêpe.
20. 20. Stendi metà del quark alle erbe sulle crêpe.
21. 21. Adagia 2 foglie di verza su ogni crêpe.
22. 22. Metti 2 fette di prosciutto sulle foglie.
23. 23. Stendi la restante metà del quark alle erbe sopra il prosciutto.
24. 24. Arrotola saldamente le crêpe.
25. 25. Taglia i rotoli a fette.
26. 26. Servi i rotoli.

Valori per porzione

• kcal: 365
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 16 g