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🍽️ Confortante zuppa di lenticchie

320 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g lenticchie da montagna
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 500 g patate da lessa
• 300 g carote (3 carote)
• 20 g prezzemolo (1 mazzo)
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• sale
• 0.5 cucchiaino paprika dolce
• peperoncino in polvere
• 750 ml brodo vegetale
• 1 cucchiaio aceto di mele
• 80 g rucola (1 mazzo)
• 2 rametti timo
• pepe
• 0.5 cucchiaino senape di Digione

Preparazione

1. 1. Metti le lenticchie in una pentola.
2. 2. Aggiungi il doppio della quantità d'acqua rispetto alle lenticchie nella pentola.
3. 3. Porta l'acqua a bollore.
4. 4. Abbassa la fiamma a livello medio.
5. 5. Lascia cuocere le lenticchie per 15-20 minuti.
6. 6. sbuccia la cipolla.
7. 7. sbuccia lo spicchio d'aglio.
8. 8. Taglia la cipolla a cubetti fini.
9. 9. Trita finemente l'aglio.
10. 10. sbuccia le patate.
11. 11. sbuccia le carote.
12. 12. Taglia le patate a pezzi di circa 2 cm.
13. 13. Taglia le carote a fette di 1 cm di spessore.
14. 14. Lava il prezzemolo.
15. 15. Asciuga il prezzemolo.
16. 16. Trita finemente il prezzemolo.
17. 17. Scalda l'olio in una pentola grande.
18. 18. Metti i cubetti di cipolla nell'olio caldo.
19. 19. Aggiungi l'aglio tritato.
20. 20. Fai rosolare le verdure per 2 minuti a fuoco medio.
21. 21. Aggiungi i pezzi di patate nella pentola.
22. 22. Aggiungi le fette di carote.
23. 23. Mescola le verdure.
24. 24. Fai cuocere il tutto per altri 4 minuti.
25. 25. Aggiungi il sale nella padella.
26. 26. Aggiungi la paprika.
27. 27. Aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere.
28. 28. Mescola le spezie.
29. 29. Sfuma le verdure con il brodo.
30. 30. Aggiungi le lenticchie cotte nella pentola.
31. 31. Aggiungi il prezzemolo tritato.
32. 32. Aggiungi l'aceto.
33. 33. Abbassa la fiamma al minimo.
34. 34. Lascia sobbollire la zuppa per 25-30 minuti.
35. 35. Controlla se le lenticchie sono tenere.
36. 36. Lava la rucola.
37. 37. Lava il timo.
38. 38. Asciuga bene le verdure.
39. 39. Sgocciola le foglie di timo dai gambi.
40. 40. Rimuovi i gambi più duri dalla rucola.
41. 41. Condisci la zuppa con il pepe.
42. 42. Aggiungi la senape.
43. 43. Mescola la rucola nella zuppa.
44. 44. Aggiungi le foglie di timo.

Valori per porzione

• kcal: 320
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 48 g