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🍽️ Insalata di foglie autunnale con pollo

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 pompelmi
• 0.5 limone (succo)
• 1 cucchiaino miele
• 4 cucchiai olio di vinaccioli
• sale
• pepe (macinato)
• 100 g kumquat
• 4 petti di pollo (ca. 120 g ciascuno)
• 1 cucchiaio burro chiarificato
• 1 cicoria
• 200 insalate miste (ad es. radicchio, frisée, dente di leone, valeriana, portulaca)
• 2 cucchiai semi di zucca (tostati)
• 2 cucchiai semi di girasole (tostati)

Preparazione

1. 1. Sbuccia completamente i pompelmi e rimuovi i spicchi.
2. 2. Raccogli il succo che fuoriesce e spremi la restante polpa.
3. 3. Mescola il succo di pompelmo con il miele, 2-3 cucchiai di acqua e l'olio.
4. 4. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
5. 5. Mescola il succo di limone con un po' di sale, zucchero e pepe.
6. 6. Aggiungi l'olio a filo, mescolando con una frusta, al composto.
7. 7. Assaggia di nuovo la salsa e regola le spezie.
8. 8. Lava accuratamente le kumquat.
9. 9. Taglia le kumquat trasversalmente a fette sottili.
10. 10. Aggiungi le fette di kumquat alla salsa preparata.
11. 11. Lava i petti di pollo e asciugali tamponando.
12. 12. Condisci i petti di pollo con sale e pepe.
13. 13. Riscalda il burro chiarificato in una padella.
14. 14. Cuoci i petti di pollo a fuoco medio per 2-3 minuti per lato.
15. 15. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia terminare la cottura della carne.
16. 16. Lava la cicoria e le insalate.
17. 17. Rimuovi eventuali gambi duri o foglie appassite.
18. 18. Strappa l'insalata in pezzi boccone se necessario.
19. 19. Adagia l'insalata in modo decorativo sui piatti.
20. 20. Taglia i petti di pollo a fette leggermente oblique.
21. 21. Adagia le fette di pollo sull'insalata.
22. 22. Condisci l'insalata con la salsa preparata.
23. 23. Spargi sopra i semi di zucca e i semi di girasole.
24. 24. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 15 g