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🍽️ Cinghiale Corso al vino rosso

607 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua la carne sotto acqua fredda e asciugala con un panno da cucina.
  2. 2. Taglia la carne a cubetti di circa 1,5 centimetri.
  3. 3. Sbuccia le cipolle e tagliale a metà in striscioline sottili.
  4. 4. Metti la carne e le cipolle in una ciotola grande o in una pentola.
  5. 5. Versa il vino rosso sopra fino a quando la carne è completamente coperta.
  6. 6. Aggiungi le foglie di alloro, il prezzemolo e il timio alla marinata.
  7. 7. Copri la ciotola e lascia marinare la carne in frigorifero durante la notte.
  8. 8. Togli la carne dalla marinata e lasciala scolare bene.
  9. 9. Filtrare la marinata attraverso un colino per raccoglierla.
  10. 10. Conserva separatamente le cipolle e le erbe dalla marinata.
  11. 11. Riscalda il burro chiarificato in una pentola grande.
  12. 12. Friggi la carne a fuoco vivace a porzioni fino a quando è dorata.
  13. 13. Togli la carne fritta dalla pentola e mettila da parte.
  14. 14. Rimetti la carne fritta nella pentola.
  15. 15. Mescola le cipolle scolate e le erbe con la carne.
  16. 16. Continua a friggere il composto per 2 fino a 3 minuti.
  17. 17. Sbuccia l'aglio e taglialo a fette sottili.
  18. 18. Mescola l'aglio e il concentrato di pomodoro nella padella.
  19. 19. Infarina la carne.
  20. 20. Versa la marinata raccolta sulla carne.
  21. 21. Condisci il ragù con sale e pepe.
  22. 22. Copri la pentola e lascia cuocere la carne a fuoco basso per circa 1 ora.
  23. 23. Mescola il ragù di tanto in tanto durante la cottura.
  24. 24. Aggiungi un po' d'acqua se necessario, se il sugo si riduce troppo.
  25. 25. Togli le erbe dal ragù prima di servire.
  26. 26. Assaggia il piatto e regola con sale e pepe.

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