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🍽️ Insalata croccante di riso selvatico e funghi

345 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g riso selvatico
• 1 cipolla
• 300 g funghi misti (funghi selvatici)
• 1 mazzo erba cipollina
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• sale
• pepe
• 2 cucchiaio aceto balsamico

Preparazione

1. 1. Cuoci il riso selvatico secondo le istruzioni sulla confezione.
2. 2. sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti piccoli.
3. 3. Pulisci i funghi e affetta una parte a fette.
4. 4. Lascia il resto dei funghi interi.
5. 5. Lava l'erba cipollina e scuotila per asciugarla.
6. 6. Taglia l'erba cipollina ad anelli sottili.
7. 7. Scalda l'olio in una padella.
8. 8. Rosola brevemente i cubetti di cipolla.
9. 9. Aggiungi i funghi affettati e quelli interi nella padella.
10. 10. Rosola i funghi a fuoco vivace, mescolando, per 2-3 minuti.
11. 11. Rimuovi la padella dal fuoco.
12. 12. Condisci i funghi con sale e pepe.
13. 13. Mescola l'aceto balsamico con i funghi.
14. 14. Scola il riso cotto.
15. 15. Aggiungi il riso ai funghi nella padella.
16. 16. Aggiungi gli anelli di erba cipollina.
17. 17. Mescola bene tutti gli ingredienti.
18. 18. Assaggia e regola ancora con sale e pepe.
19. 19. Servi l'insalata tiepida.

Valori per porzione

• kcal: 345
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 57 g