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🍽️ Riso selvatico croccante con cavolo nero caramellato e pastinaca

393 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g riso selvatico
• Sale
• 2 arance
• 2 cucchiaini succo di limone
• 1 cucchiaino sciroppo d'agave
• 1 cucchiaino foglie di timo fresco
• 5 cucchiai olio d'oliva
• cavoletti di Bruxelles 400 g
• 500 g pastinache
• 50 ml succo di mela
• 100 ml brodo vegetale
• 2 pizzico miscela di 5 spezie (o curry in polvere)
• Pepe
• 1 manciata di valeriana (20 g)
• 15 g sesamo (1 cucchiaio)

Preparazione

1. 1. Porta a bollore dell'acqua in un pentola e aggiungi un po' di sale.
2. 2. Aggiungi il riso selvatico nell'acqua bollente.
3. 3. Cuoci il riso per 40 fino a 45 minuti, finché non è al dente.
4. 4. Scola il riso e sciacqualo brevemente con acqua fredda.
5. 5. Lascia scolare bene il riso in un colino.
6. 6. sbuccia le arance e rimuovi completamente anche la parte bianca.
7. 7. Taglia con cura le fette d'arancia fuori dalle membrane.
8. 8. Raccogli il succo d'arancia che fuoriesce in una ciotola.
9. 9. Strizza le restanti bucce d'arancia per ottenere l'ultimo succo.
10. 10. Mescola il succo d'arancia con succo di limone, sciroppo d'agave, timo e 4 cucchiai di olio.
11. 11. Metti da parte il condimento.
12. 12. Pulisci il cavolo nero e lavalo accuratamente.
13. 13. Taglia il cavolo nero a metà per il lungo.
14. 14. sbuccia le pastinache e lavale.
15. 15. Taglia le pastinache a metà per il lungo in quattro spicchi.
16. 16. Scalda l'olio rimanente in una grande padella.
17. 17. Rosola il cavolo nero e le pastinache per 5 minuti a fuoco medio.
18. 18. Versa succo di mela e brodo nella padella.
19. 19. Condisci le verdure con sale, miscela di spezie e pepe.
20. 20. Lascia stufare le verdure per altri 5 minuti.
21. 21. Mescola le verdure di tanto in tanto.
22. 22. Attendi che il liquido si sia quasi completamente evaporato.
23. 23. Aggiungi il riso selvatico scolato nella padella.
24. 24. Cuoci il tutto insieme per altri 3 minuti.
25. 25. Lava accuratamente la valeriana.
26. 26. Asciuga bene la valeriana.
27. 27. Impiatta la miscela di riso e verdure sui piatti.
28. 28. Distribuisci le fette d'arancia sopra il riso.
29. 29. Spolvera il piatto con sesamo.
30. 30. Decora il piatto con la valeriana fresca.
31. 31. Servi il condimento separatamente.

Valori per porzione

• kcal: 393
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 55 g