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🍽️ Delicato ragù di selvaggina con salsa alla panna

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g carne di selvaggina (– fresca o congelata e tagliata a striscioline molto sottili)
• 2 cucchiaio burro
• 2 cipolle grandi
• 1 cucchiaio senape
• 1 cucchiaio salsa di soia
• 3 tazze brodo di carne
• 2 cucchiaio farina (sciolta liscia con un po' di brodo)
• panna acida 2 tazze
• 5 fette Gudbrandsdalen
• 200 g funghi (, a cubetti)
• Sale (a gusto)
• Pepe (a gusto)
• 2 cucchiaio prezzemolo (, tritato finemente)

Preparazione

1. 1. Scalda una padella da stufato profonda e aggiungi un po' di burro.
2. 2. Rosola la carne nel burro caldo su tutti i lati ad alta temperatura.
3. 3. Rimuovi la carne dalla padella e mettila da parte.
4. 4. Rosola le cipolle e i funghi nello stesso grasso di cottura.
5. 5. Rimetti la carne nella padella con le cipolle e i funghi.
6. 6. Versa il brodo di carne sulla carne.
7. 7. Sciogli la farina in una piccola quantità di liquido freddo fino a ottenere una miscela liscia.
8. 8. Aggiungi la miscela di farina alla padella.
9. 9. Condisci il ragù con salsa di soia e senape.
10. 10. Lascia sobbollire il ragù a fuoco basso.
11. 11. Cuoci il ragù per almeno 15 minuti, finché la carne non diventa tenera.
12. 12. Mescola la salsa al formaggio Gudbrandsdalen nel ragù.
13. 13. Aggiungi la panna acida al ragù mescolando bene.
14. 14. Assaggia e regola il ragù con sale e pepe.
15. 15. Spargi il prezzemolo tritato sul ragù finito.
16. 16. Servi il ragù con patate lesse o schiacciate.
17. 17. Aggiungi cavolo di Bruxelles o broccoli come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 680
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 18 g