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🍽️ Peperoncino selvatico al vino rosso con funghi champignon

718 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cipolle
• 2 carote
• 2 spicchi d'aglio
• 1 rametto rosmarino
• 1 mazzo timo
• 2 foglie di alloro
• 10 grani di pepe
• 750 g gulasch di selvaggina
• vino rosso
• 125 g scalognhe
• 100 g pancetta
• 2 cucchiai olio
• 1 bicchierino cognac
• 1 cucchiaio farina
• 250 g funghi champignon
• 1 cucchiaio burro

Preparazione

1. 1. Taglia finemente cipolle, carote e aglio. Mescolali insieme alle erbe, ai grani di pepe, al gulasch di selvaggina e al vino rosso e lascia marinare per 12 ore.
2. 2. Pela le scalognhe. Taglia la pancetta a piccoli pezzi. Scalda l'olio e rosola leggermente le scalognhe e la pancetta al suo interno. Poi metti da parte.
3. 3. Rimuovi il gulasch di selvaggina dalla marinatura, asciugalo e rosolalo nel grasso da cottura. Sfumare con il cognac e cospargere con la farina. Aggiungi la marinatura poco alla volta. Lascia stufare coperto per 1 ora.
4. 4. Taglia i funghi a quarti e rosolali nel burro. Poi aggiungili alla salsa insieme al mix di pancetta e verdure. Condisci con sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 718
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 16 g