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🍽️ Salmone selvaggio arrostito con insalata di patate, uova e crema

1085 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg patate a pasta fermentante
• 5 uova
• 4 cetriolini sott'aceto
• 20 g nocciole
• 2 cucchiaio erba cipollina a rotoli
• 150 g maionese
• 2 cucchiaio aceto di vino
• sale
• pepe (da macinare)
• 8 filetti di salmone (da ca. 100 g)
• 2 cucchiaio olio vegetale

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Cuoci le patate a vapore in una pentola con poca acqua per circa 30 minuti.
3. 3. Sbuccia le patate cotte e lasciale asciugare per un attimo.
4. 4. Taglia le patate a fette spesse.
5. 5. Cuoci le uova sode.
6. 6. Raffredda le uova immediatamente con acqua fredda.
7. 7. Sbuccia le uova raffreddate.
8. 8. Trita finemente un uovo.
9. 9. Taglia le uova rimanenti a spicchi.
10. 10. Taglia i cetriolini a cubetti piccoli.
11. 11. Trita grossolanamente le nocciole.
12. 12. Mescola i cetriolini tritati, le nocciole, l'erba cipollina, la maionese e il brodo in una ciotola grande.
13. 13. Condisci il composto con sale, un po' di acqua dal barattolo dei cetriolini sott'aceto e pepe nero.
14. 14. Aggiungi delicatamente le fette di patate al composto di condimento.
15. 15. Lascia riposare l'insalata per circa 10 minuti.
16. 16. Assaggia di nuovo l'insalata e regola le spezie se necessario.
17. 17. Servi l'insalata di patate su piatti singoli.
18. 18. Decora l'insalata con gli spicchi di uovo.
19. 19. Lava i filetti di salmone selvaggio sotto acqua corrente.
20. 20. Asciuga il salmone con carta da cucina.
21. 21. Condisci il salmone su entrambi i lati con sale e pepe.
22. 22. Scalda l'olio in una padella da frittura.
23. 23. Friggeri i filetti di salmone nell'olio caldo su ogni lato per 2-3 minuti fino a doratura.
24. 24. Servi il salmone fritto sull'insalata di patate.
25. 25. Guarnisci il salmone con gambi freschi di erba cipollina a piacere.

Valori per porzione

• kcal: 1085
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 74 g · Carbs: 41 g