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🍳 Tartare di salmone con lenticchie marinate

256 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore circa 1 litro d'acqua in un pentolino.
  2. 2. Sciacqua le lenticchie in un colino sotto acqua fredda.
  3. 3. Sbuccia lo spicchio d'aglio.
  4. 4. Aggiungi le lenticchie e l'aglio nell'acqua bollente.
  5. 5. Cuoci il tutto a fuoco medio e coperchio chiuso per 15-20 minuti.
  6. 6. In una ciotolina, mescola la senape, il miele, l'aceto, il sale e il pepe.
  7. 7. Aggiungi l'olio (tranne 1 cucchiaino) al composto di senape e miele.
  8. 8. Lava i cipollotti e rimuovi le estremità dure.
  9. 9. Trita i cipollotti finemente.
  10. 10. Scola le lenticchie cotte in un colino.
  11. 11. Lascia intiepidire brevemente le lenticchie.
  12. 12. Rimuovi lo spicchio d'aglio dal composto di lenticchie.
  13. 13. In una ciotola, unisci le lenticchie intiepidite, i cipollotti tritati e la salsa alla senape.
  14. 14. Lascia marinare il composto di lenticchie per circa 20 minuti.
  15. 15. Cuoci le uova di quaglia per 3 minuti in acqua bollente.
  16. 16. Rimuovi le uova con una schiumarola.
  17. 17. Raffreddale immediatamente sotto acqua fredda.
  18. 18. Sbuccia con cura le uova di quaglia.
  19. 19. Sbuccia la cipolla rossa.
  20. 20. Trita la cipolla rossa molto finemente.
  21. 21. Sciacqua brevemente il filetto di salmone.
  22. 22. Asciuga bene il salmone con carta da cucina.
  23. 23. Taglia il salmone a cubetti molto piccoli.
  24. 24. Spremi il limone.
  25. 25. Misura 1 cucchiaio di succo di limone.
  26. 26. Mescola il succo di limone con il resto dell'olio.
  27. 27. Condisci il composto olio-limone con sale e pepe.
  28. 28. Aggiungi la cipolla rossa alla tartare di salmone.
  29. 29. Lava l'aneto.
  30. 30. Asciuga l'aneto scuotendolo.
  31. 31. Trita l'aneto molto finemente.
  32. 32. Mescola l'aneto nella tartare di salmone.
  33. 33. Disponi in modo decorativo in 4 bicchieri le lenticchie marinate e la tartare di salmone.
  34. 34. Taglia a metà le uova di quaglia.
  35. 35. Aggiungi 2 metà di uovo in ogni bicchiere.
  36. 36. Guarnisci il piatto a piacere con un po' di aneto.
  37. 37. Servi i bicchieri.

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