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🍽️ Salmone selvaggio fritto con anelli di porro

424 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 Steli di porro
• 2 rametti di aneto
• 400 g di patate a pasta fermentante
• Sale
• 560 g di filetto di salmone (8 pezzi da 70 g; pronto per la cucina, senza pelle)
• Pepe (da macinino)
• 2 cucchiai di olio di colza
• panna da montare 30 g
• Noce moscata

Preparazione

1. 1. Taglia il porro longitudinalmente.
2. 2. Sciacqua il porro sotto acqua corrente.
3. 3. Rimuovi le foglie esterne e taglia il porro ad anelli.
4. 4. Sciacqua l'aneto e scuotilo per asciugarlo.
5. 5. Trita finemente l'aneto.
6. 6. Sciacqua le patate.
7. 7. Taglia le patate a spicchi.
8. 8. Metti le patate in acqua salata bollente.
9. 9. Cuoci le patate per 25 minuti.
10. 10. Sciacqua il salmone selvaggio.
11. 11. Asciuga il salmone con un panno da cucina.
12. 12. Condisci il salmone con sale e pepe.
13. 13. Riscalda l'olio in una padella.
14. 14. Friggi il salmone a fuoco medio nella padella.
15. 15. Metti gli anelli di porro in acqua salata bollente.
16. 16. Blanchisci il porro per 2 minuti (cuocilo brevemente in acqua bollente).
17. 17. Scola il porro.
18. 18. Raffredda il porro con acqua fredda.
19. 19. Lascia scolare bene il porro.
20. 20. Riscalda 30 grammi di panna in un pentolino.
21. 21. Aggiungi il porro alla panna.
22. 22. Gira brevemente il porro nella panna.
23. 23. Condisci il porro con sale e pepe.
24. 24. Aggiungi una presa di noce moscata.
25. 25. Distribuisci le verdure sui piatti.
26. 26. Metti due pezzi di filetto di salmone su ogni porzione di verdure.
27. 27. Aggiungi le patate come contorno.
28. 28. Cospargi il piatto con l'aneto tritato.
29. 29. Servi il salmone caldo.

Valori per porzione

• kcal: 424
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 20 g