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🍽️ Salmone selvatico con crema di senza e erbe e patate fritte

751 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 filetti di salmone (da 180 g)
• 1 cucchiaio succo di limone
• 2 cucchiai senza medio-piccante a grana grossa
• 100 g burro morbido
• 1 mazzo di erbe miste (ca. 100 g ad es. basilico, prezzemolo, aneto...)
• sale
• pepe (da macinino)
• 600 g patate a pasta soda
• 4 cipolle
• 2 cucchiai burro
• 2 cucchiai grani di pepe rosa
• 0.5 cucchiaino farina
• 3 cucchiai burro chiarificato
• panna acida 100 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Versa il succo di limone sui filetti di salmone.
3. 3. Mescola il senza con il burro fino a ottenere una massa liscia.
4. 4. Lava le erbe e asciugale scuotendole.
5. 5. Trita le erbe finemente.
6. 6. Aggiungi le erbe, il sale e il pepe al mix di senza e burro.
7. 7. Distribuisce il mix di erbe e senza uniformemente sui filetti di salmone.
8. 8. Avvolgi i filetti strettamente nella carta stagnola.
9. 9. Metti i pacchetti di carta stagnola in forno e cuoci per circa 20 minuti.
10. 10. Apri la carta stagnola negli ultimi 5 minuti e griglia i filetti brevemente sotto il grill.
11. 11. Lava le patate e pelale.
12. 12. Taglia le patate a fette.
13. 13. Bollire le fette di patate in acqua salata bollente per circa 20 minuti.
14. 14. Scola le patate e lascia sgocciolare.
15. 15. Pela le cipolle e tagliale a strisce.
16. 16. Riscalda il burro in una padella.
17. 17. Friggi le strisce di cipolla dorate nel burro.
18. 18. Aggiungi i grani di pepe e friggi brevemente.
19. 19. Cospargi le cipolle con la farina e lascia addensare leggermente la salsa.
20. 20. Friggi le patate nel burro chiarificato caldo.
21. 21. Mescola le patate fritte con il mix di cipolle.
22. 22. Impiatta il salmone con le patate fritte.
23. 23. Versa la panna acida sul piatto e servi.

Valori per porzione

• kcal: 751
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 57 g · Carbs: 29 g