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🍽️ Salm selvatico al forno con riso e verdure miste

616 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 700 g filetto di salmone (pronto per la cucina, senza pelle)
• Sale
• Pepe (macinato)
• Succo di limone
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 0.5 peperone verde
• 250 g asparagi verdi
• 1 zucchina piccola
• cavolo rapa 0.5 Kohlrabi
• 2 pomodori
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio olio vegetale
• 150 ml vino bianco secco
• 200 g riso basmati
• 200 ml brodo vegetale
• cerfoglio
• 1 limone non trattato (tagliato a spicchi)

Preparazione

1. 1. Sciacqua il salmone sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga completamente il pesce con un panno da cucina.
3. 3. Taglia il salmone in otto pezzi uguali.
4. 4. Condisci i pezzi di pesce con sale e pepe.
5. 5. Aggocchia il pesce con un po' di succo di limone.
6. 6. Lava accuratamente tutte le verdure.
7. 7. Rimuovi i semi e le pareti bianche interne dai peperoni.
8. 8. Taglia i peperoni a cubetti di circa un centimetro.
9. 9. Sbucca il terzo inferiore degli asparagi.
10. 10. Taglia le parti legnose e le punte degli asparagi.
11. 11. Taglia i gambi degli asparagi a fette rotonde.
12. 12. Taglia le punte degli asparagi a metà longitudinalmente.
13. 13. Taglia la zucchina a cubetti molto piccoli.
14. 14. Sbuccia il cavolo rapa.
15. 15. Taglia il cavolo rapa a cubetti di circa un centimetro.
16. 16. Scottare brevemente i pomodori con acqua bollente.
17. 17. Raffredda immediatamente i pomodori con acqua fredda.
18. 18. Rimuovi i semi dai pomodori.
19. 19. Taglia i pomodori a cubetti.
20. 20. Sbuccia la cipolla.
21. 21. Trita la cipolla finemente.
22. 22. Riscalda l'olio in una padella calda.
23. 23. Fai appassire la cipolla tritata nell'olio fino a renderla traslucida.
24. 24. Aggiungi le restanti verdure preparate alla cipolla nella padella.
25. 25. Fai stufare brevemente le verdure con la cipolla.
26. 26. Sfumare le verdure con il vino.
27. 27. Condisci la miscela di verdure con sale e pepe.
28. 28. Rimuovi la padella dal fuoco.
29. 29. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
30. 30. Mescola il riso con la miscela di verdure calda.
31. 31. Prendi una pentola romana.
32. 32. Immergi la pentola romana in acqua in anticipo.
33. 33. Riempi la pentola romana umida con la miscela di riso e verdure.
34. 34. Versa il brodo sulla miscela di riso e verdure.
35. 35. Adagia i pezzi di salmone conditi sopra le verdure.
36. 36. Metti il coperchio sulla pentola.
37. 37. Metti la pentola nel forno freddo.
38. 38. Cuoci il piatto a 200 gradi ventilato per circa 35 minuti.
39. 39. Rimuovi la pentola dal forno.
40. 40. Servi il riso con verdure e pesce sui piatti.
41. 41. Guarnisci il piatto con aneto fresco.
42. 42. Guarnisci il piatto con spicchi di limone.
43. 43. Servi il piatto caldo.

Valori per porzione

• kcal: 616
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 49 g