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🍽️ Salmone selvaggio alla griglia con aroma di legno su purè di patate cremoso

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Salmone selvaggio alla griglia con aroma di legno su purè di patate cremoso Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il filetto di salmone sotto acqua fredda.
  2. 2. Asciuga completamente il pesce con un panno da cucina.
  3. 3. Versa un po' di succo di lime sul filetto.
  4. 4. Condisci il salmone generosamente con sale, pepe nero e semi di finocchio selvatico.
  5. 5. Metti la piastra di legno in una ciotola con acqua fredda per almeno un'ora.
  6. 6. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
  7. 7. Cuoci le patate in acqua bollente salata per circa 30 minuti, finché non sono al dente.
  8. 8. Scola l'acqua di cottura e lascia asciugare le patate per un attimo.
  9. 9. Passa le patate attraverso una pressapatate in una ciotola.
  10. 10. Aggiungi il burro e il latte alle patate.
  11. 11. Frulla il composto fino a ottenere una consistenza cremosa.
  12. 12. Condisci il purè con sale, pepe e una presa di noce moscata.
  13. 13. Mantieni il purè caldo finché il pesce non è pronto.
  14. 14. Preriscalda il grill alla massima potenza.
  15. 15. Rimuovi la piastra di legno dall'acqua e asciugala.
  16. 16. Posiziona il legno direttamente sulla griglia rovente.
  17. 17. Chiudi il coperchio del grill e attendi 4 o 5 minuti.
  18. 18. Rimuovi il legno dal grill non appena inizia a fumare.
  19. 19. Adagia il filetto di salmone condito sulla piastra di legno calda.
  20. 20. Chiudi di nuovo il coperchio del grill.
  21. 21. Cuoci il salmone per 10 o 14 minuti.
  22. 22. Il pesce è pronto quando rimane leggermente traslucido e rosa all'interno.
  23. 23. sbuccia il pompelmo rimuovendo anche la parte bianca amara.
  24. 24. Sgancia delicatamente i filetti di frutta dalle membrane.
  25. 25. Strizza i resti del pompelmo per ottenere succo.
  26. 26. Mescola 3 cucchiai di succo di pompelmo con 4 o 5 cucchiai di olio.
  27. 27. Condisci la vinaigrette con sale e pepe.
  28. 28. Stendi il purè di patate caldo sui piatti preriscaldati.
  29. 29. Taglia il salmone alla griglia in piccoli quadrati.
  30. 30. Adagia i pezzi di pesce sul purè.
  31. 31. Condisci il salmone con la vinaigrette al pompelmo.
  32. 32. Guarnisci il piatto con i filetti di pompelmo e aneto fresco.
  33. 33. Servi il cibo immediatamente caldo.

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