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🍽️ Broccolo selvatico con schiuma di zafferano e limone e riso profumato Kamalis

384 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Limone biologico (succo e scorza)
• 1 pizzico di zucchero di canna
• 250 ml di brodo vegetale (barattolo)
• 1 punta di coltello di fili di zafferano (1 vaschetta; 0, 1 g)
• 1 cucchiaio da tavola di burro (15 g)
• 250 g di ORYZA (Selezione Riso profumato Kamalis)
• Sale
• 2 scalogni
• 2 spicchi d'aglio
• 300 g di broccolo selvatico (in alternativa: broccolo)
• 1 cucchiaio da tavola di olio d'oliva
• Pepe
• panna da montare 100 g

Preparazione

1. 1. Metti il succo di limone, metà della scorza di limone, lo zucchero, il brodo vegetale e i fili di zafferano in un pentolino.
2. 2. Porta il composto a ebollizione.
3. 3. Lascia sobbollire il liquido a fuoco basso per 6-8 minuti, finché non si riduce alla metà.
4. 4. Tieni al caldo il composto di zafferano e limone.
5. 5. Scalda il burro in un pentolino.
6. 6. Aggiungi il riso profumato Kamalis e fallo sudare mescolando costantemente, finché i chicchi non appaiono leggermente trasparenti.
7. 7. Versa 375 ml di acqua bollente salata sul riso.
8. 8. Cuoci il riso nel pentolino chiuso a fuoco medio per circa 11 minuti, finché l'acqua non è stata completamente assorbita.
9. 9. Sbuccia gli scalogni e l'aglio.
10. 10. Taglia gli scalogni a fette sottili.
11. 11. Taglia l'aglio a fette.
12. 12. Pulisci e lava il broccolo.
13. 13. Scalda l'olio in una padella.
14. 14. Rosola vigorosamente il broccolo a fuoco medio-alto per 2-3 minuti.
15. 15. Aggiungi gli scalogni, l'aglio e la scorza di limone rimanente.
16. 16. Continua a cuocere gli ingredienti a fuoco medio-basso per altri 2-3 minuti.
17. 17. Condisci le verdure con sale e pepe.
18. 18. Aggiungi la panna al composto caldo di zafferano e limone.
19. 19. Scalda il composto per 1 minuto.
20. 20. Frutta la salsa vigorosamente con un frullatore a immersione.
21. 21. Sgranare il riso Kamalis cotto con una forchetta.
22. 22. Distribuisce la schiuma di zafferano e limone su 4 piatti.
23. 23. Adagia il broccolo, gli scalogni e l'aglio sulla schiuma.
24. 24. Servi il piatto insieme al riso profumato Kamalis.

Valori per porzione

• kcal: 384
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 53 g