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🍽️ Schnitzel viennese croccante

397 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Prendi il lato liscio di un batticarne.
  2. 2. Batti le cotolette in modo uniforme fino a renderle sottili.
  3. 3. Condisci le cotolette con sale e pepe.
  4. 4. Metti la farina su un piatto.
  5. 5. Metti il pangrattato su un secondo piatto.
  6. 6. Sbatti le uova in una ciotola profonda fino a renderle spumose.
  7. 7. Riscalda il burro chiarificato in una padella grande.
  8. 8. Assicurati che ci sia abbastanza olio in modo che le cotolette quasi galleggino.
  9. 9. Passa prima le cotolette nella farina.
  10. 10. Immergi poi le cotolette nel composto di uova.
  11. 11. Infarina infine le cotolette nel pangrattato.
  12. 12. Assicurati che la carne sia coperta su tutti i lati.
  13. 13. Friggi le cotolette sul primo lato per 3 fino a 4 minuti fino a doratura.
  14. 14. Friggi le cotolette sul secondo lato per altri 3 fino a 4 minuti fino a doratura.
  15. 15. Scola il grasso in eccesso su carta da cucina.
  16. 16. Taglia il limone a spicchi.
  17. 17. Servi lo schnitzel immediatamente con gli spicchi di limone.

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