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🍽️ Preparare la Wiener Schnitzel

1111 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cotolette di vitello
• 1 limone (non trattato)
• 1 cucchiaino grani di pepe (a piacere)
• 150 g burro chiarificato (quanto basta)
• 1 uovo
• 8 cucchiai pangrattato
• 3 cucchiai farina

Preparazione

1. 1. 1) Schiaccia le cotolette con un batticarne o con il dorso della lama di un coltello.
2. 2. Condisci a gusto con un po' di scorza di limone e pepe schiacciato.
3. 3. 2) Metti la farina, il pangrattato e le uova su piatti separati e prepara il burro chiarificato. Sbatti bene le uova.
4. 4. Passa prima le cotolette nella farina, poi nell'uovo.
5. 5. 3) Passale nel pangrattato, premendo bene per far aderire le briciole. Se la panatura non aderisce abbastanza, passa di nuovo nell'uovo e poi di nuovo nel pangrattato.
6. 6. 4) In una pentola profonda, scalda abbondante burro chiarificato e friggi le cotolette da entrambi i lati in olio caldo fino a doratura.
7. 7. Scola su carta da cucina e servi calde con spicchi di limone.

Valori per porzione

• kcal: 1111
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 80 g · Carbs: 47 g