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🍽️ Schnitzel viennese con patate al prezzemolo

708 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 cotolette di vitello
• 2 uova
• 150 g pangrattato
• 50 g farina
• Sale
• Pepe
• 2 cucchiai strutto di burro
• 1 lattuga
• panna acida 100 g
• 0.5 limone (succo)
• 700 g patate da lessa
• 0.5 mazzo prezzemolo
• 2 cucchiai burro
• 1 limone non trattato

Preparazione

1. 1. Pulisci bene le patate, copri con acqua e lessale per circa 25 minuti. Scola e lascia asciugare per un attimo, poi pelale.
2. 2. Sciacqua la carne, asciugala con un panno da cucina, rimuovi eventuali bordi di grasso e schiacciale leggermente.
3. 3. In un piatto fondo sbatti bene le uova con sale e pepe.
4. 4. Metti il pangrattato e la farina su piatti separati. Passa prima le cotolette nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
5. 5. Riscalda lo strutto di burro in una padella e friggi le cotolette, parte per parte, da entrambi i lati fino a doratura, tenendole in caldo.
6. 6. Lava la lattuga, asciugala bene e strappala a pezzi. Mescola la panna acida con il succo di limone, sale e pepe.
7. 7. Salta le patate nel burro. Trita finemente il prezzemolo e spargilo sopra. Taglia il limone a fette.
8. 8. Impiatta le foglie di lattuga, le patate e le cotolette, condisci la lattuga con la salsa e guarnisci con fette di limone.

Valori per porzione

• kcal: 708
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 67 g