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🍽️ Insalata di farro con albicocche

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore l'acqua in un pentola e aggiungi un po' di sale.
  2. 2. Aggiungi il farro tenero nell'acqua bollente e cuocilo secondo le istruzioni della confezione.
  3. 3. Scola il farro e lascialo raffreddare.
  4. 4. Taglia le albicocche a pezzetti piccoli.
  5. 5. Metti i pezzetti di albicocca nel succo di mela e lasciale in ammollo per 30 minuti.
  6. 6. Trita i pistacchi grossolanamente.
  7. 7. Lava bene il sedano.
  8. 8. Rimuovi le fibre dure e le foglie dal sedano.
  9. 9. Taglia il sedano a pezzetti piccoli.
  10. 10. Lava la menta.
  11. 11. Asciuga la menta scuotendola.
  12. 12. Trita le foglie di menta.
  13. 13. Scola il succo di mela dalle albicocche.
  14. 14. Metti le albicocche, la menta, i pistacchi, il farro raffreddato e il sedano in una ciotola.
  15. 15. Aggiungi l'olio d'oliva, il succo di limone e lo sciroppo d'agave.
  16. 16. Mescola bene tutti gli ingredienti.
  17. 17. Lascia insaporire l'insalata per 10 minuti.
  18. 18. Taglia le mele a spicchi.
  19. 19. Guarnisci l'insalata con gli spicchi di mela.

Valori per porzione