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🍽️ Pane di grano fatto in casa

1334 kcal · 150 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola 50 grammi di farina di grano con 50 millilitri di acqua tiepida per il pre-impasto.
  2. 2. Copri la ciotola con la pellicola trasparente.
  3. 3. Lascia lievitare il pre-impasto per 24 ore a temperatura ambiente.
  4. 4. Setaccia la farina di grano rimanente in una ciotola grande.
  5. 5. Spargi il sale sulla farina.
  6. 6. Sciogli il lievito e lo zucchero in 350 millilitri di acqua tiepida.
  7. 7. Versa la soluzione di lievito insieme al pre-impasto nella ciotola con la farina.
  8. 8. Impasta gli ingredienti con gli ganci dell'impastatrice elettrica fino a ottenere un impasto elastico.
  9. 9. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto per 45 minuti in un luogo caldo.
  10. 10. Spolvera un po' di farina sulla superficie di lavoro.
  11. 11. Impasta brevemente l'impasto.
  12. 12. Dividi l'impasto in due porzioni uguali.
  13. 13. Forma ogni porzione in una palla rotonda.
  14. 14. Adagia i panetti su una teglia da forno foderata con carta da forno.
  15. 15. Copri i pani e lasciali lievitare ancora per 45 minuti in un luogo caldo.
  16. 16. Preriscalda il forno a 220 gradi.
  17. 17. Incidi le croste dei pani in diagonale e a croce con un coltello affilato per circa mezzo centimetro di profondità.
  18. 18. Spennella i pani con il latte.
  19. 19. Inforna la teglia al centro del forno preriscaldato.
  20. 20. Inforna i pani per 10 minuti.
  21. 21. Versa una tazza di acqua sul fondo del forno.
  22. 22. Chiudi subito lo sportello del forno.
  23. 23. Inforna i pani per altri 20 minuti fino a quando sono dorati.
  24. 24. Togli i pani dal forno.
  25. 25. Adagiali su una gratella per dolci.
  26. 26. Lascia raffreddare completamente i pani.

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